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【國宴大師•蜜汁火方】50年前的國宴硬菜！鹹甜交織，甜蜜誘人！嘗一口忘不了的味道！| 老飯骨 1 год назад

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【國宴大師•蜜汁火方】50年前的國宴硬菜！鹹甜交織，甜蜜誘人！嘗一口忘不了的味道！| 老飯骨

正式做菜2小時前，將火腿從包裝取出，水盆內加入5g小蘇打，清洗火腿，同時小刀刮去表面油脂汙物後，再次用清水沖洗火腿；清水沖洗後擦幹，塗抹適量白酒，放入蒸鍋後撒上少量花椒，大火蒸1個小時；糯米清洗後不加水（蒸鍋下面加水，米盆裏不加水）大火幹蒸40分鐘，40分鐘後，米盆裏放適量熱水、5g大油，繼續蒸20分鐘；糯米出鍋，加1g鹽、25g蜂蜜、20g松子仁，攪拌均勻；蓮子提前用涼水泡軟，去掉蓮子兩端、蓮芯，再將蓮子切碎，放入糯米中，攪拌均勻；火腿切方塊丁，皮朝下，鋪滿碗底和碗邊，再填入糯米，最後周圍放一圈蓮子，上鍋大火蒸40分鐘，出鍋，翻扣在盤中，食材外圈再碼上一圈蓮子，外加一圈紅綠櫻桃；水、冰糖、香油、蜂蜜下鍋炒製4分鐘，淋在火腿上，齊活！傳承技法，毫無保留！老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 / laofangu *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #蜜汁火方 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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