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[설 특집] 떡국 만들기 (조선 왕조 궁중 요리 기능자 한복려 레시피) MBN 230115

알토란 420회 한복려 레시피 MBN 230115 ✓매주 화요일 밤 9시 10분 본방송 [떡국 재료] *기본 재료 : 가래떡 750g, 사골 1/2개분, 소고기(양지머리) 200g, 달걀 1개, 대파 1대, 간장 1큰술, 마른 김 2장, 소금 한 꼬집 *소고기 양념 재료 : 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/4큰술 [떡국 만드는 법] 1. 핏물 뺀 사골을 물에 담가 뽀얀 국물이 우러날 때까지 고아낸다. 그다음 양지머리를 넣고 끓인다. 2. 양지가 익으면 꺼내서 잠시 식혀두기 3. 대접에 소금 1큰술을 넣어 소금물을 만든 뒤 도마에 바르고 절편덩이를 둥글고 가늘게 늘린다. 떡이 단단히 굳으면 5mm 두께로 어슷 썬다. 4. 식힌 양지는 결대로 손으로 찢는다 5. 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 1/4큰술, 참기름 1큰술을 넣고 고기 양념을 만들고, 찢어둔 양지에 양념한다. 6. 사골 육수에 간장 1큰술을 넣어서 간을 맞춘다 (기호에 맞춰서 소금으로 맞춰도 됨) 7. 사골 육수가 끓으면 떡을 넣고, 떡이 끓어오르면서 부드러워지면 양념한 양지고기와 대파를 채 썰어 넣는다. 달걀에 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어 육수가 팔팔 끓을 때 위에서부터 줄알을 친다. 8. 떡국을 놋대접에 담고, 구운 김을 부셔서 올린다. #집밥 #반찬 #명절음식 #명절요리 #주부 #알토란