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Frischkäse selbst herstellen

Frischkäse braucht nicht zu reifen. Er ist sofort nach seiner Herstellung fertig. Um Frischkäse selbst herzustellen, braucht es nur wenige Zutaten und etwa 2 1/2 Stunden Zeit. Zutaten: 1 l Frischmilch (3,5 % Fett) 1 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett) 1/2 Labtablette 1 Prise Salz Küchengeräte: 1 Eieruhr 1 mittelgroßer Topf mit Deckel 1 gr. Schüssel oder 1 gr. Topf 1 Wasserkocher 1 Küchenthermometer 1 Esslöffel 1 Glas 1 Schneebesen 1 langes Messer 1 Sieb, in eine Schüssel gesetzt Zubereitung: Milch in den Topf gießen. Den Milchtopf in den größeren Topf stellen und heißes Wasser vorsichtig in den äußeren Topf füllen. Warten bis sich die Milch auf 35° C erwärmt hat. Den Esslöffel Joghurt in die Milch rühren, Deckel aufsetzen und die Milch 30 Minuten im Wasserbad stehen lassen. Die Labtablette in etwas Wasser auflösen. Nach der 1. Ruhephase die Lablösung in die Milch rühren und wieder bei geschlossenem Deckel 1 Stunde bei 30 ° C im Wasserbad stehen lassen. Nach der 2. Ruhephase die fest gewordene Milch mit einem langen Messer in große Würfel schneiden. Danach wieder 10 Minuten ruhen lassen. Das Sieb in die Schüssel hängen und den Topfinhalt hinein gießen. Den Käsebruch abtropfen lassen und evtl. mit einem Löffel vorsichtig weitere Molke herausdrücken. Die Masse in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.