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【メープルシロップ大量消費】メープルイーストドーナツ | ケベックの坂 | Maple Glazed Donuts | Miki-Neko Kitchen

カナダ土産のメープルシロップで、メープルドーナツを作りました。 生地にもグレーズにも、メープルシロップをたっぷりと。 ふんわり揚げるコツを紹介しています。 参考になれば嬉しいです！ 00:00 ケベックシティ 00:32 ドーナツ生地作り 02:53 一次発酵 04:22 ドーナツ成形 05:19 ドーナツを揚げる 06:29 メープルグレーズ作り 08:55 できあがり！ 09:18 材料 09:23 ふわふわを逃がさない３つのコツ ------------------------------------------------------------------------------------------ ▷チャンネル登録はこちら    / @mikinekokitchen   登録後にベルマークを押すと最新動画の通知が届くようになります。 ------------------------------------------------------------------------------------------ ＜材料＞　8個分 ◎ドーナツ生地　 強力粉　125g 薄力粉　75g 塩　2g ドライイースト　3g ぬるく温めた牛乳　90ml 卵（L）　1/2個 メープルシロップ　30ml 無塩バター　25g ◎メープルグレーズ 無塩バター　30g メープルシロップ　70ml 粉砂糖　110g 塩　ひとつまみ ＜作り方＞ ◎ドーナツ生地 １．ボウルに無塩バター以外の材料をすべて入れ、混ぜる。 ２．作業台に移し、滑らかになるまで捏ねる。 ３．無塩バターを加えて、弾力が出るまでしっかり捏ねる。 ４．生地をボウルに戻し、ラップをして一次発酵。２倍の大きさになるまで。 ５．生地のガスを抜き、８分割する。それぞれ丸めて底をしっかり閉じる。ラップを被せて１５分休ませる。 ６．生地を掌で平らにつぶし、真ん中に強力粉を付けた箸を刺して穴をあける。穴に指を入れて広げ、ドーナツの形にする。 ７．１０cm四方に切ったクッキングシートにドーナツをひとつずつのせて、二次発酵。ラップなどを被せずにそのまま表面を乾燥させる。 ８．１７０℃に熱した油で両面各２分ずつ揚げる。シートごと入れて揚げ、ひっくり返したときにシートを取り出す。ドーナツが揚がったら、網に乗せて油を切る。 ◎メープルグレーズ １．小さめのボウルに無塩バターとメープルシロップを入れる。湯せんでバターを完全に溶かす。 ２．ボウルを湯せんから外し、粉砂糖を加えてよく混ぜる。塩を加えて混ぜる。 ３．グレーズが温かいうちに、ドーナツをつける。網に乗せて冷まし、グレーズが固まれば完成！ ボウルの中のグレーズは固まりやすいので、作業中に固まってきたら、再び湯せんで溶かす。 ------------------------------------------------------------------------------------------ [Ingredients] 8 servings ◎Doughnuts　 125g　bread flour 75g　cake flour 2g　salt 3g　dry yeast 90ml　lukewarm milk 1/2　large egg 30ml　maple syrup 25g　unsalted butter ◎Maple glaze 30g　unsalted butter 70ml　maple syrup 110g　powdered sugar pinch of salt [Instructions] ◎Doughnuts 1. In a large bowl, put all ingredients except unsalted butter, and mix well. 2. Transfer the dough to a kneading board and knead well until it becomes smooth. 3. Add unsalted butter and knead well until it becomes elastic. 4. Return the dough to the bowl and cover with plastic wrap. Let it rise until doubled in size. 5. Press the dough to release gas and divide the dough into 8 pieces. Shape each dough into a ball, and pinch the dough at the bottom to seal it. Cover it and rest for 15 min. 6. Press each dough piece with your hand's palm and poke a hole in the center with a chopstick dusted with flour. Insert your finger to widen the hole and make it into a donut shape. 7. Place donuts on each 2.5-inch square of baking paper. Let it rise until doubled in size. Do not cover the donut surface to dry. 8. Heat oil to 170C/340F. Deep fry the donuts with the baking sheet for 2 min on each side. Flip the donuts over, and take out the baking paper. Place fried donuts onto the wire rack. ◎Maple glaze 1. In a small bowl, put unsalted butter and maple syrup. Warm it with a hot water bath until the butter is completely melted. 2. Remove the bowl from the water bath. Add powdered sugar to the bowl and mix well. Add salt to taste. 3. Dip donuts into the warm glaze. Place the donuts back onto the wire rack to set. ------------------------------------------------------------------------------------------ [Cooking Tools] ・STAUB：Food52 x Staub 2-in-1 Grill Pan & Cocotte 26cm https://f52.co/2NNYHGS ------------------------------------------------------------------------------------------ [Music] Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/ [Equipment] ・Camera：Canon EOS M50, GoProHERO9 ・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN ・Mic：RODE Video Micro ------------------------------------------------------------------------------------------ Miki-Neko HANARE (subchannel)：   / mikinekohanare   Instagram：  / mikinekokitchen   Blog：https://ameblo.jp/nicky-bostonlife/ #イーストドーナツ #メープルシロップ #ドーナツ #MikiNekoKitchen #カナダ