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桃膠,由植物桃樹皮中分泌出來的樹脂, 口感像是燕菜或是滑順的布丁, 桃膠糖水不難煮,只是桃膠在清洗時會比較花時間, 搭配桂圓、紅棗等配料一起煮,味道特別滋潤。 【食材】約10人份: 水量 4L 桃膠 15-20顆左右 蓮子 半杯 白果 半杯 桂圓肉 半杯 斑斕葉 1-2束 (若无可省略) 紅棗 10顆 蜜棗 5颗 冰糖或冬瓜糖 调味 如何自制冬瓜糖?: • 桂圓冬瓜茶磚 | 冬瓜糖 | 自製冬瓜茶 【準備工作】: 1. 桃膠和蓮子需前一天泡發,簡單的沖洗后,注入淨水並且放置冰箱隔夜泡發,需留意桃膠吸水力強,水需比桃膠多8倍以上。 2. 紅棗剪開,去掉裡面的核芯 3. 蓮子泡發后,剝開分為2,去掉裡面的蓮子芯 4. 白果去皮去芯 5. 斑斕葉洗淨捆成一束 6. 桂圓肉及蜜棗稍微沖洗乾淨即可 7. 桃膠泡發后,挑出裡面的雜質 【做法】 1. 燒開水,水滾后先下紅棗、蜜棗、斑斕葉,小火煮約1小時 2. 另開一個小鍋煮蓮子,分開煮是想要蓮子吃起來更甜,加入3-4湯匙白糖一起煮軟,小火煮約20分鐘即可,熄火后不用急著倒出,讓它在鍋子里慢慢燜(若覺得麻煩可省略此步驟2,直接丟入大鍋里煮即可) 3. 1小時后,倒入白果,煮約15分鐘。 4. 倒入剛才煮軟的蓮子,糖水不用倒入。 5. 倒入桃膠,再煮20分鐘左右。 6. 加糖調味,最後加入桂圓肉,熄火。 7. 稍微放置片刻,直到桂圓變軟即可享用。 --版權所有,若複製請說明出處--- 【Ingredients】Serving for 10 pax Water around 4-5L 15pcs of peach gum half cup of lotus seeds half cup of ginkgo half cup of dried longan Pandan leaves few strips 10pcs of red dates 5pcs of candied dates Rock sugar or winter melon sugar for the sweetness How to make winter melon sugar? • 桂圓冬瓜茶磚 | 冬瓜糖 | 自製冬瓜茶 個人的YT頻道已漸漸變成一個煮食頻道了, 快來訂閱我吧!不定時更新~