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酵母放多了会不好吗？还能吃吗？20年 大厨为您解决发面的4大疑问

面食是北方朋友经常吃的主食，不少朋友会自己在家发面蒸馒头，有的粉丝就问我，在发面的时候可以多放一点酵母粉吗，这样发酵的速度会不会快一点，会对面有影响吗？还能吃吗？ 对于这些问题 今天就给大家 详细解答一下 咱们先说发面的时候酵母粉放多了会怎么样 发面时，如果酵母放的过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。虽然可以吃，但是建议大家酵母还是不要放的过多，因为只要温度的合适，酵母就会快速繁殖， 面团就能发酵好！ 500克面粉对应3-5克的酵母即可。 接着说一下怎样才能加快发面你的速度 要想面更快的发酵好，就要知道酵母的生活习性。酵母和面团混合在一起，在合适的温度湿度下，吸收面粉种的糖分进行发酵，使面团充满气体，而且酵母发酵时，最适宜的温度在36度，所以要想面团更快的发酵，只需要在面粉中多加一点白糖，大约5克左右，，然后将揉好的面团放入到温暖的环境中，面团就能20-30分钟发酵好.我们可以把面放在烤箱里，温度调到36度，或者把面盆 放在锅里，，锅里加入一些温水，就可以很快的把面发好。 面团发酵到什么程度最合适呢 只需要看发好的面团是未发酵之前的，，体积2倍大，就代表面团发酵好了。面团不可以一直发，不然酵母产生的酸性物质，会使做好的面食吃着有酸味！ 所以在发面的时候，不是放的酵母粉越多越好，我们掌握好了发酵的温度和酵母粉的比例，就可以把面发好。