У нас вы можете посмотреть бесплатно تئوری تمپرینگ شکلات#7 или скачать в максимальном доступном качестве, которое было загружено на ютуб. Для скачивания выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса savevideohd.ru
تو این ویدئو تئوری تمپر کردن شکلات رو براتون توضیح دادم اگر دوست دارید آموزش عملی هم بزارم برام کامنت بزارید تا دست به کار بشم😉 نقطه ذوب فرمهای کریستالی در شکلات: I: 17.3°C II: 23.3°C III: 25.5°C IV: 27.3°C V: 33.8°C VI: 36.3°C 00:00 معرفی 00:21 تمپرینگ مناسب 00:45 شکلات تمپر نشده 01:10 اسیدهای چرب کره کاکائو 01:50 تریگلیسیرید 02:49 تری گلیسیریدها در فرمهای کریستالی 03:18 تفاوت فرم های کریستالی 03:43 پایدار و ناپایدارترین فرم کریستالی 04:04 ایده آل ترین فرم کریستالی 04:28 مفهوم تمپرینگ 04:43 نحوه تمپرینگ روی نمودار