Скачать с ютуб حلاوة الجبن بين حمص وحماة ؟؟؟؟؟؟ в хорошем качестве

حلاوة الجبن بين حمص وحماة ؟؟؟؟؟؟

أحمد فاخوري يتحدث عن اطرف الخلافات بين مدينته السورية حماة وجارتها حمص … الخلاف الحمصي الحموي خلاف عريق و مشهور في طرافته و لم تبق منه اليوم سوى النكات الرائعة التي يتبادلها سكان هاتين المدينتين . يقولون إن الخلاف بين حمص و حماة يرجع إلى عهد الفتح الإسلامي و نزوح القبائل العربية في الجزيرة إلى بلاد الشام و استيطانها في هذه البلاد الجميلة الساحرة . و ساعدت الطبيعة أيما مساعدة الحمصيين و الحمويين على إنماء الخلاف فأقامت بينهم نهر العاصي الذي سمي بهذا الاسم لعصيانه القواعد الطبيعية في سير الأنهار من الشمال إلى الجنوب و سيره من الجنوب إلى الشمال فهو ينبع في أراضي لبنان و يتجه شمالاً إلى حمص و يجتازها إلى حماة و منها يتابع سيره حتى يصب في البحر الأبيض المتوسط . يعد نهر العاصي عاملا مهما في عوامل الخلاف بين الحمصيين و الحمويين وهنا يدخل دور الطرف و التنكيت و القصص … يقول الحمويون أن بعض العقلاء تدخلوا ذات مرة لحل الخلاف على الماء و جاء وفد من الحمويين إلى حمص و اجتمعوا مع وفد الحمصيين لهذه الغاية و درس موضوع الخلاف في جميع الوجوه فاهتدوا إلى خير وسيلة للحل وهي أن تقسم بحيرة قطينة بحبل !! و يأخذ كل فريق ما يخصه من الماء دون زيادة أو نقصان و لكن الحمصيين تغلبوا على الحمويين إذ أرسلوا خلسة في إحدى الليالي بعض الشباب ” القبضايات ـ الزغرتاوية ” و راحوا ينقلون الماء من الطرف الحموي إلى الطرف الحمصي !! و ليس العاصي كل شيء في موضوع الخلاف فهناك الجوار القريب إذ لا تبتعد حمص عن حماه أكثر من خمسة و أربعين كيلو مترا و هنالك العلاقات الاقتصادية و التجارية و السياسية بين البلدين و هنالك الطريق من حمص إلى حلب للحمصيين و مرورهم بحماه و الطريق من حماه إلى دمشق للحمويين و مرورهم بحمص و لا بد من أن تتحرك العواطف القديمة الدفينة و أن تحدث حوادث الجدال و الأخذ و الرد و المناقشة و المفاخرة بالكرم و السخاء و المنافرة بالذود عن حمى الوطن . و جاءت عهود الفتح لتجعل من حماة أيالة لحمص حيناً و تجعل من حمص أيالة لحماة حينا آخر و لا يخفى ما في هذا من إيلام للنفوس خصوصاً إذا كان الحاكمون والمحكومون يضمرون الخلاف لبعضهم بعضا من قبل ! مازال الخلاف قائماً حتى اللحظة فيما يسمى بـ"الملكية الفكرية" لابتكار هذه الحلوى المميزة (هل هي حموية أم حمصية؟) لكن تاريخياً يعود الفضل للحمويين في هذا الاختراع، الذي تم تطويّره على يد عائلة سلّورة الحموية قبل ما يقارب الـ70 عاماً. ويعود الفضل في كون حماة الأصل في حلاوة الجبن إلى غناها بالمواد الأولية لصناعة هذا النوع من الحلويات، إذ تتمتع حماه بريف واسع ومتنوّع، فمن الريف يأتي الحليب والقشطة العربية والجبن وجميع الألبان ومشتقاتها إلى كافة محافظات القطر، وإلى الدول العربية ويفسّر البعض شهرة الحماصنة بحلاوة الجبن أيضاً بكون هذه المدينة تتوسّط سوريا ومنها كان يمر الناس إلى معظم أنحاء سوريا حاملين معهم حلويات مختلفة منها حلاوة الجبن. لكن آخرون يرجّحون كون أصل حلاوة الجبن ليس سورياً وإنما من لبنان ومن مدينة طرابلس تحديداً، حيث تعلّمها أحد السوريين من أهالي طرابلس قبل 100 عام وعاد ليطوّرها في سوريا بالشكل الذي أصبحت عليه الآن وخلال العشر سنوات الماضية نقل السوريون حلاوة الجبن إلى دول عالمية عديدة لم تكن تعرفها، ففي ألمانيا افتتح عدد من السوريين محال حلويات وبدؤوا بصناعة حلاوة الجبن للسكان المحليين، وفي السويد ظهر رئيس الوزراء ستيفان لوفين يتناول حلاوة الجبن قبل عام وطالب الشيف بمعرفة وصفة هذه الأكلة. وفي فرنسا وهولندا ومناطق أخرى من العالم، انتقلت حلاوة الجبن الحموية الأصيلة لتحتل مكاناً لها في تلك الدول بين قائمة الحلويات المعتادة لكن احمد فاخوري لفتته قصص مشابهة بين مدينتين في انكلترا .. ديفون وكورنوول . ديفون (بالإنجليزية: Devon)، المعروفة أيضا ديفونشير، مقاطعة إنجليزية كبيرة في جنوب غرب إنجلترا.، يحدها من الغرب مقاطعة كورنوال ،و من الشرق مقاطعة سومرست ودورست ومن الجنوب القناة الإنجليزية وما يميزها عن باقي المقاطعات الإنجليزية انها الوحيدة التي تطل على القناة الإنجليزية وقناة بريستول في الوقت ذاته. عاصمة المقاطعة مدينة اكستر، والمقاطعة تتضمن مدينتين ذات سلطات إدارية مستقلة هما مدينة بليموث ومدينة توربي. كورنوال (أو قرنوالية، بالإنكليزية: Cornwall، بالقرنوالية: Kernow)،مقاطعة إنكليزية ساحلية جنوب غرب إنكلترا. تقع إلى الغرب من نهر تامار وديفون. المركز الإداري والمدينة الوحيدة في المقاطعة هي مدينة ترورو.يوجد فيها طريقان رئيسيان يصلانها إلى بقية بريطانيا العظمى: A38 الذي يعبر نهر تامار نحو بليموث على جسر تامار، وA30 نحو لونستون في الجنوب. وخلافهما حول حق الملكية الفكرية لوجبة ما بعد الظهر الكريم تي . شاي القشدة التقليدي (شاي مع فطائر بالمربى والقشدة الجامدة) في المقاطعة التي يُعتقد أنها ابتكرت هذه الوصفة، صحيح أنك ستجد كل أنواع الشاي اللذيذ في الجنوب الغربي، لكن ديفون فيها أفخر الأنواع. لكن طريقة صنعه في كورنوول مختلفة . تابعوا الفيديو لمعرفة المزيد #أحمد_فاخوري #ترندينغ #بي_بي_سي