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도라지생채 과제 합격 비법┃한식조리기능사 6 месяцев назад



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도라지생채 과제 합격 비법┃한식조리기능사

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 아삭아삭한 식감이 더해져 입맛을 자극하는 별미 반찬인 도라지생채~! 도라지는 특유의 씁쓸한 맛이 있어 손질부터 매우 중요한데요 도라지 손질법부터 도라지생채 과제의 득점 포인트까지! 이 영상 하나만 보고 따라오시면 되겠습니다! 세 번째 강의✏ 도라지생채 만들기 1. 도라지 껍질 제거하기 2. 도라지 채썰기 3. 채 썬 도라지는 소금물에 담가 쓴맛을 제거하기 4. 파는 심지를 제거한 뒤 흰 부분만 다지기 5. 마늘 다지기 6. 소금물에 담가둔 도라지는 충분히 헹군 후 물기를 제거하기 7. 양념장 만들기 다진 마늘, 다진 파, 소금 1/6t, 설탕 2t, 식초 2t, 고춧가루 1/3t, 고추장 1t, 깨소금 한 꼬집 8. 양념장과 채 썬 도라지 버무리기

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