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Cordero a la Cruz en Cocineros Argentinos

Juan Braceli se tomó un día de campo y cocinó un cordero a la cruz con ensalada de vegetales a la chapa. Un clásico del verano patagónico es el asado de cordero, qeu según como uno lo cocine, tiene varios secretos, en esta oportunidad te mostramos esta versión de verano. Ingredientes Cordero 1 Agua Sal gruesa Ensalada: Aceite de oliva Batata 1 kilo Morrón rojo 3 Cebolla 5 Salsa: Yogur natural 1 pote Ralladura de limón 1 Ajo 2 dientes Menta 5 hojas Albahaca 5 hojas Jugo de limón ½ Procedimiento Abrir el cordero, marcarlo en las costillas del lado de la columna y extender abierto sobre la mesa hacia arriba. Retirar la cabeza y ensartar con la cruz. Atar con alambre para que no se caiga durante la cocción. Para salar, mojar el cordero de la parte interior y salar con sal gruesa. Para la cocción, clavar la cruz teniendo en cuenta que la parte interna del cordero esté hacia el fuego y éste tenga llamas todo el tiempo. Cocer durante 2 horas y dar vuelta, cocer por 40 minutos más. Para la ensalada, cortar las batatas (previamente hervidas) al medio, tajearlas y dorar en chapa con oliva. Rehogar la cebolla fileteada, también en oliva y cuando transparenta sumar el morrón en tiritas (previamente asado y pelado). Salar. Para la salsa, en un bol, mezclar el yogur con la ralladura de limón, ajo rallado, menta y albahaca picadas. Aderezar con jugo de limón y salar. Servir el cordero con los vegetales asados y la salsa de yogur. Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 16-01-2017 http://www.tvpublica.com.ar   / tvpublica     / tv_publica   http://www.cocinerosargentinos.com    / cocinerosarg     / cocinerosarg