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붕장어 손질, 딱 이렇게 하면 끝!

통통하고 긴 체형을 가진 붕장어는 둘째가라면 서러울 정도로 손질하기가 까다로운 어종이다. 게다가 껍질에서 진액까지 나오기 때문에 맨손으로는 손질하는 건 고사하고 잡는 것것조차 쉽지 않다. 힘은 또 얼마나 강한지 대가리에 칼집을 내는 순간까지도 거칠게 몸부림을 치며 끝까지 저항을 멈추지 않는다. 붕장어낚시 마니아 팀이무기 진태랑 팀장이 소개하는 방법을 사용하면 누구나 낚시로 낚은 붕장어를 현장에서 쉽고 빠르게 손질할 수 있다. 손질 시범 : '팀이무기' 진태랑 팀장 준비물 : 칼과 가위, 그리고 휴대용 진공 포장기 ('팀이무기' 진태랑 팀장 붕장어 손질법) 1. 면장갑을 낀 손으로 붕장어 대가리를 잡는다. 2. 칼을 이용해 대가리와 몸통 경계 지점을 절반 깊이로 자른다. 이렇게 하면 붕장어가 즉사하기 때문에 손질하기 편하다. 3. 등뼈를 따라가며 길게 갈집을 내 등 부위를 반으로 가른다. 4. 칼을 사용해 내장을 긁어 낸다. 5. 칼을 써 등뼈를 제거한다. 6. 가위로 아가미를 잘라낸다. 아가미만 잘라내도 비린내와 군내가 거의 나지 않는다. 7. 가위로 배지느러미와 가슴지느러미를 자른다. 지느러미도 매운탕이나 구이를 할 때 잡내를 만들어내는 부위다. 8. 칼날을 이용해 붕장어 껍질에 묻어 있는 진액과 이물질을 없앤다. 9. 한 마리씩 돌돌 말아 비닐팩에 넣는다. 휴대용 진공포장기를 이용해 손질된 붕장어가 든 비닐팩 속 공기를 빼내면 싱싱함이 훨씬 더 오래 유지된다.

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