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¿Qué son los vinos veganos? en Vino Sin Vueltas

Lo primero que te tengo que contar es que aunque el vino es jugo de uva fermentado en su proceso habitualmente se utilizan algunos derivados de origen animal para hacer la clarificación, es decir, el proceso por el cual se elimina del vino todo componente sólido y que permite que el vino se vea en nuestra copa limpio y brillante. De acuerdo a diferentes estudios de mercado la población mundial estima contar con 5% de consumidores veganos y vegetarianos, una tendencia en alza que despuntó en los últimos 30 años y continúa ampliando un público que cambia sus hábitos de consumo. De acuerdo a la Unión Vegana Argentina, un 12% de la población de nuestro país es vegetariana-vegana y otros países latinoamericanos como México y Brasil acompañan la tendencia, con un 9% y 14% respectivamente. Los segmentos etarios más jóvenes son los que más interés muestran en la actualidad y como proyecciones para los próximos años. Estos elementos que se usan en la clarificación pueden ser derivados de leche, huevo o gelatina. Por eso en algunas etiquetas de productos del mundo podés encontrar el aviso de que el vino puede contener rastros de leche o sus derivados. Entonces, ¿Qué opción tienen los veganos? Bueno, te cuento que existen vinos que tienen certificación vegana porque en su proceso en vez de usar derivados de origen animal utilizan una proteína vegetal. Desde luego cuando charlas con los enólogos te comentan que el proceso es más difícil pero posible. Un ejemplo de esto son los vinos de Bodega Durigutti donde Todas sus marcas de vinos han sido aprobadas por Liaf Control S.R.L. como veganos desde la recepción de la materia prima hasta el despacho del producto terminado, a granel y fraccionado, de acuerdo al certificado extendido que audita todo el proceso de elaboración en cada etiqueta. Esta certificación es avalada por el sello VEG ARGENTINA y fijense que hay diferentes opciones. Estos vinos no han sido filtrados y no tienen clarificación, por eso tal vez tengan algunos sedimentos y se recomienda decantarlos. ADA Reina Cab. Franc. 100% estabilización natural y sin filtrado. 12MBRF. Se recomienda decantar porque no ha sido filtrado. Cara Sucia Cereza. Rivadavia, Mendoza. Orgánico 100% con crianza en huevos de cemento.Viñedos plantados en 1940. NO se filtro ni clarificó. Crianza en huevos de cemento. Durigutti Reserva Malbec. 50% las compuertas LDC, 25% La consulta VDU, 25% Altamira VDU. 3 meses en las barricas de fermentación y 6 meses en cemento. S/filtrado, clarificado o estabilizado. Seguinos en: Twitter @CanalCiudadBA   / canalciudadba   Facebook   / canalciudadba   MIRÁ el stream en http://www.buenosaires.gob.ar/canalde...