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Zander zubereiten - Rezept Zander mit Erbsenpüree

Zander mit Erbsenpüree - Ein leckeres & leichtes Hauptgericht Einkaufsliste für 2 Personen: • 1 Pk. COSTA Zanderfilets • 2 Schalotten • 1 EL Butter • 300 g Erbsen, tiefgefroren • 100 ml Milch • 50 ml Schlagsahne • 1 Bio-Zitrone • Salz • Pfeffer • ¼ Granatapfel • 50 g Feldsalat • 2 EL Essig • 3 EL Olivenöl • 100 g Kirschtomaten • 2 Stiele Thymian • 2 EL Öl Zubereitung: 1. Fisch nach Packungsanweisung bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten darin dünsten. Erbsen zugeben und mit Milch und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zitrone heiß abspülen, ein Viertel der Schale abreiben und zu den Erbsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen mit einem Pürierstab pürieren. 2. Granatapfel vierteln und Kerne aus der Schale lösen. Salat waschen und trocken schütteln. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl in dünnem Strahl darunter schlagen. Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken tupfen und hacken. 3. Fisch waschen, trocken tupfen und die Haut der Filets mit einem scharfen Messer zweimal einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch erst auf der Hautseite ca. 2 Minuten braten. Wenden, Tomaten und Thymian zugeben und ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Salat, Granatapfelkerne und Vinaigrette vermengen. Püree, Salat, Fisch und Tomaten auf Tellern anrichten. Mehr Rezepte gibt es unter: https://www.costa.de/rezepte/