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Evolution du goût des vins de Cahors depuis la naissance de l'AOC en 1971

Depuis sa création en 1971 l'appellation Cahors a vu se succéder trois générations de vins. Le goût des vins de Cahors a évolué avec l'avènement de l'œnologie moderne, mais aussi avec les évolutions sociétales et les attentes des consommateurs. Des paliers ont été successivement franchis, et jamais l'appellation n'est revenue en arrière. Cette résilience et cette capacité de l'appellation Cahors à innover et se réinventer est ici racontée par Fabrice Beaugrand, journaliste dégustateur et critique vins. Son conseil ? "Goûtez les Cahors, si vous aimez ça, c'est normal ! Et faîtes confiance à votre palais". Propos recueillis dans le cadre d'une conférence programmée par l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors (UIVC) à la Sorbonne Université en 2022 à l’occasion de la célébration du 50ème anniversaire de l’appellation Cahors. ** Pour plus d'informations sur les Vins de Cahors ** Site web : https://vindecahors.fr/ Facebook :   / vinsdecahors   Instagram :   / cahorsmalbec   Twitter :   / cahors_malbec   Contact : [email protected] ou +33 (0)5 65 23 82 35