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Fricandó de ternera (paso a paso) | Chef José Cárdenas del Moll Oest | Receta

José Cárdenas del Restaurant Moll Oest, nos explica la receta paso a paso de un delicioso guiso de ternera con setas o fricandó, tal como se conoce en la gastronomía tradicional catalana. Una receta sabrosa y jugosa. La carne queda especialmente tierna y las setas junto con la picada le aportan un gran sabor. Todas las madres y abuelas solían hacer este plato en Cataluña, tras unos años denostado vuelve a despertar interés. No te pierdas esta de Fricandó de Ternera con setas, elaborada por el chef José Cárdenas en el Canal de Soplos Viajeros (HistoriasDeChef y CenasConDuende). ¡SUSCRÍBETE a nuestro canal! Ver también artículo y transcripción "Crónica VIII CenaConDuende: Ópera y el Bierzo frente al mar”, en el blog SoplosViajeros · pequeños mundos con duende: http://soplosviajeros.com/ VÍDEO RECETA: Fricandó de ternera con setas del chef José Cárdenas (Restaurante Moll Oest). INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS 1.600 gr. de carne de ternera (preferiblemente llata). 800 gr. de setas variadas de temporada (también podemos substituirlas por setas deshidratadas). 2 dientes de ajo. 1 cebolla gruesa. 2 tomates maduros. 100 cl. de vino tinto. 1 L. de caldo de pollo y ternera. Sal y pimienta negra recién molida Tomillo y romero (también podemos añadir laurel y salvia). PARA LA PICADA 1 rebanada de pan tostado. 60 gr. de almendras tostadas. 60 gr. de avellanas tostadas. 2 dientes de ajo.