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Quiche al radicchio rosso - È sempre mezzogiorno - 11/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele ci propone una torta salata come apertura di puntata, che si presta come antipasto da condividere. Per iniziare Daniele impasta la farina 00 debole, con burro, uovo, bicarbonato e acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo lascia riposare avvolto in pellicola, mentre nel frattempo si dedica al ripieno della quiche. Dopo aver tagliato il radicchio, Daniele lo ripassa in padella con olio, sale, pepe e sfuma con l'aceto balsamico. A questo punto riprende l'impasto e lo divide in due formando due dischi. Usa un primo disco per foderare una tortiera e poi farcisce con il radicchio ripassato, il camembert a dadini e un filo d'olio. Chiude con il secondo disco, pratica dei fori con i rebbi di una forchetta e poi spennella con olio e sale fino. Inforna per 35 minuti. Ingredienti per la quiche: 330 g di farina 00 130 g di burro 1 uovo 1 cucchiaino di bicarbonato acqua fredda Per il ripieno: 4 cespi di radicchio rosso 200 g di primosale aceto balsamico olio evo sale e pepe Cottura: 180°C per 35 minuti