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[화니의 요리] 중식당 메뉴판의~ 단골메뉴! '팔보채' 만들기 / 중국요리 / 八寶菜 / Stir-fried Seafood & Vegetables / Asia Food / 늄냠TV

중식당 메뉴판 하던 어떤 요리가 생각나시나요? 중식당 메뉴판을 유심히 보신 분들이라면 '팔보채'라는 음식을 최소한 한번 이상 보셨을거에요. 요즘은 잘 알려진 요리지만, 중식이라는게 어려운 외국요리라는 어린시절... 이 음식은 '호기심 유발자'긑의 음식이 아니었나 하는 생각이 들어요. 탕수육은 고기 육자를 쓰니 돼지고기 요리인것 같고, 전가복은 뭔가 전복이 들어간 요리같은데 팔보채는 통 감이 잡히지 않았거든요. 심지어는 '야채의 한 종류인가?' 라고 생각도 할수 있는거구요.(청경채나 공심채처럼...) 팔보채 에서 '팔보(八寶)'는 '여덟가지의 보배' 즉... 값지고 고급스러운것을 의미해요. 그렇자면 보석이 들어간 요리?.... 일리는 없고~ '여덟가지의 재료를 사용한 보석같이 고급스러운 요리' 라고 표현하는게 딱 어울듯 해요. 새우, 오징어, 관자, 해삼 등등의 해산물과 피망, 버섯 등등의 야채를 함께 볶아낸 요리이죠. 가끔 사치부리고 싶을때 주문하면 딱 좋은 음식이기도 해요. 그러나~ 가끔은 집에서도 만들어볼만해요. 재료 새우(중하) 6마리 오징어(몸통) 1개 관자 1개 불린해삼 1/2마리 피망 1/2개 파프리카 1/2개 브로콜리 40g 표고버섯 2장 죽순 1/4개 대파 1/4개 마늘 2쪽 생강 2g 볶음소스 고추기름 2큰술 굴소스 1큰술 간장 2작은술 정종 1작은술 설탕 1/2~1작은술 조미료(옵션) 약간 물이냐 육수 100cc 후추가루 약간 물녹말 1큰술 * 소라, 주꾸미, 전복 등등을 사용하셔도 좋아요. 요리 이름에 숫자 '팔'은 붙인 이유는? 중국인들이 '8' 이라는 숫자를 매우 좋아해서에요. 부와 복을 상징하는(?) 그런 숫자라고 할수 있는데요, 비슷한 이름으로는 '팔진'이 있어요. '여덟가지의 진귀한'이라는 뜻이죠. 그 밖에 팔방진이라던지..(응?) 해산물과 야채가 아닌 찹쌀, 연밥, 은행, 건조과일 등등으로 지은 밥인 '팔보반'도 있어요. 그 밖에 팔보죽도 있고 팔보월병도 있지요. 요리이름에 붙일만큼 중국인들에게 숫자 8은 매우 특별한 숫자인것 같습니다. TIP. 얼핏 보기에 팔보채랑 전가복은 같은 요리처럼 보여요. 그러나 분명한 차이가 있답니다. 전가복은 재료를 볶아서 접시에 담아준 후 추가적으로 소스를 만들어(전복이랑 송이버섯만 따로 남겨두었다가 이 소스만들때 사용함) 끼얹는 반면, 팔보채는 이 과정을 거치지 않아요. 전가복의 경우 이 요리가 가지고 있는 의미(나중에 끼얹는 소스가 '가족같의 재회'를 뜻함) 때문이 아닐까 생각되네요. 또한 팔보채는 고추기름을 사용하여 만드는 경우가 많지만, 전가복은 고추기름을 잘 쓰지 않아요. 이것 역시 전가복이 가지고 있는 이미지 때문인것 같습니다.