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Gastronomie : l'indémodable bœuf bourguignon

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... Le bœuf bourguignon est un plat classique et indémodable. À Rueil-Malmaison, le chef Baptiste Renouard nous présente sa recette, idéale pour se réconforter. Ingrédients : Pour 4 personnes 2 kg de joue de boeuf 75 cl de vin rouge de Bourgogne 250 g de champignons de Paris boutons 2 carottes 1 oignon blanc 250 g de poitrine fumée 1 c-à-s de concentré de tomates 100 g de farine ail, thym, laurier huile de tournesol Préparation : 1. Commencer par assaisonner les joues de bœuf avec du sel et les plonger dans de l’huile de tournesol. Laisser cuir à feu vif pendant 3 à 4 minutes 2. Tailler grossièrement les carottes et un oignon. Mélanger le tout avec de la poitrine fumée, de l’ail, du thym et du laurier. Laisser suer une à deux minutes à feu doux. 3. Ajouter à la casserole le jus de tomates, la farine, le vin rouge et du fond de veau. 4. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3h30 à feu doux. 5. Faire cuire le reste des carottes et les champignons avant de dresser le tout. Astuce : Bien réduire la sauce pendant une heure pour qu’elle soit bien nappante. Chef cuisinier : Baptiste Renouard SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte