Скачать с ютуб Wrzesień w ogrodzie - jak zbierać i suszyć jarmuż? в хорошем качестве

Wrzesień w ogrodzie - jak zbierać i suszyć jarmuż?

Przyjęło się, że jarmuż najlepiej smakuje po przemrożeniu. Faktycznie wówczas zmienia się jego struktura i staje się łatwiejszy do pogryzienia. Jednak myślę, że warto wiedzieć, że w wielu krajach, w których minusowe temperatury nie są zjawiskiem powszechnym, także jada się jarmuż i nie jest on wcześniej przemrażany. Jego sztywne liście można jeść na surowo, trzeba je tylko drobno posiekać. Mięknie także po podgotowaniu. Jarmuż jest bardzo prosty w uprawie. W moim ogrodzie nie sprawia większych problemów, niemniej zdarza się, że na jego liściach pojawiają się mszyce. Co ciekawe, stworzenia te upodobały sobie starsze listki, a nie, tak jak to ma miejsce w przypadku większości roślin – liście młode, które są bardziej kruche i wydawałoby się łatwiejsze do zdobycia przez te szkodniki. Najprostszym sposobem walki z nimi, w tym przypadku jest sukcesywne obrywanie starych liści. Nie można jednak oberwać ich zbyt dużo naraz, gdyż to mogłoby osłabić odporność rośliny, która stałaby się w ten sposób bardziej podatna na mszyce. Podziurawione liście lądują w kurniku. Jarmuż to prawdziwy przysmak dla kur. Należy zachować ostrożność przy zbieraniu jarmużu, gdyż ma on dość płytki system korzeniowy i łatwo go przez przypadek wyrwać. Roślina ciężko znosi przesadzanie, więc może się ponownie już nie przyjąć. Listki obrywamy delikatnie przełamując je w dół, tuż przy łodydze. W miejscu po urwanym liściu zdarza się, że wyrasta kolejna łodyżka z listkami. Warto takie łodygi obrywać, gdyż rozkrzewiający się jarmuż zaczyna wytwarzać drobniejsze liście. Dodatkowo zbytnio się wówczas zagęszcza, co sprawia, że staje się podatny na choroby. Jarmuż bardzo dobrze nadaje się do suszenia. To dobry sposób na jego zakonserwowanie. Zebrane liście dokładnie myję w zimnej wodzie. Szczególnie zwracam uwagę na ich spodnią część. To tutaj najczęściej kryją się wszystkie żyjątka. Umyte listki wycieram z wody. Dobrze je na chwilę zostawić by dokładnie obeschły. Jarmuż oczyszczam z głównego nerwu i rwę na kawałki, które układam pojedynczo na sicie suszarki. Czasami można spotkać się z przepisami na suszony jarmuż, w których listki naciera się oliwą i przyprawami. To dobry sposób na przygotowanie czipsów jarmużowych do bezpośredniego spożycia, jednak tak przygotowany jarmuż nie nadaje się do długiego przechowywania w spiżarce. Olej może stworzyć środowisko beztlenowe, które sprzyja rozwojowi groźnych dla zdrowia bakterii takich jak laseczki jadu kiełbasianego. Liście jarmużu nie mają dużo wody, dlatego suszą się szybko. Gdy stają się chrupkie i dają się łamać przekładam je do szczelnie zamykanych, czystych słoików. Suszony jarmuż można jeść jak czipsy. Jest niezwykle kruchy i dość pikantny w smaku. Można do niego przygotować różnego rodzaju dipy na bazie np. pomidorów, papryki czy sosu sojowego. Dodaję go również do kotletów z soczewicy, zup i curry. Sproszkowany stanowi fajny dodatek do koktajli owocowych i warzywnych. Jeśli filmik Wam się podobał, zostawcie proszę łapkę w górę. Zapraszam również do subskrybowania mojego kanału. Do zobaczenia :) Muzyka: Kevin MacLeod: Achaidh Cheide - Celtic – na licencji Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Źródło: http://incompetech.com/music/royalty-... Wykonawca: http://incompetech.com/