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La Marinara della pizzeria N° 1 al mondo con Francesco Martucci - I Masanielli

In questo momento è al numero uno nella classifica delle pizzerie del mondo. Ma da anni Francesco Martucci porta avanti un lavoro di ricerca sulla pizza che trova nella Marinara la sua massima espressione. Tre cotture: al vapore, fritta e in forno; grande attenzione per le materie prime per una pizza che guarda al futuro. In collaborazione con FRIENN di Olitalia https://www.olitalia.com/it-it/landin... INGREDIENTI/INGREDIENTS Per l'impasto/For the dough Farina/Flour (proteina/protein 13) 1 kg Acqua/Water 650 ml Sale/Salt 20 g Lievito fresco/Fresh yeast 3 g Per il topping Pomodorini semi dried frullati/Puree of semi-dried tomatoes (In forno a 100° per 90 min con sale, aglio e origano/In the oven at 100°C for 90 min with salt, garlic and oregano) Olive nere/Black olives Origano/Oregano Alici/Anchovies (cotti in forno a 100° per 80/90 minuti) con sale, aglio origano. Conservati in olio extravergine e frullare tutto per ottenere una crema Guarda tutti i video dei maestri della pizza su ItaliaSquisita:    • I Maestri della Pizza/Masters of Pizza   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]