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독일 와인 추천 BEST 12 (피노누아, 리슬링)

독일 와인은 리슬링으로 가장 유명한 모젤지역으로 독일 와인의 19%를 생산하고 있습니다. 두번째 라인가우 지역은 두번째 탑 생산지로 고급 와인 산지로 유명합니다. 세번째는 라인헤쎈으로 10만 헥타르로 독일에서 가장 큰 생산지역으로 피노누아 생산지역입니다. 마지막으로 라인팔츠는 모젤보다 풍부한 리슬링을 생산하고 있습니다. 세계 3대 피노누아 생산지역은 첫번째로 프랑스 부르고뉴이고, 두번째는 미국의 오레건 독일 라인헤쎈은 세번째로 많은 피노누아를 생산하고 있습니다. 독일은 15년전부터 프랑스 부르고뉴 양조 스타일을 도입해서 피노누아를 만들기 시작했지만 본격적으로 피노를 생산한건 5년전입니다. 프랑스 오크통을 메인으로 하고, 독일 오크를 함께 사용하는데, 독일 오크통으로 숙성하면 좀 더 어씨(earthy)해져서 흙, 젖은낙엽 등의 숙성향이 더 납니다. 반면 프랑스 오크숙성은 섬세함을, 미국 오크를 사용하면 바닐라, 코코넛향이 가미됩니다. 독일 피노누아의 가장 큰 차이점은 프랑스보다 날카로운 산도, 미네랄이 풍부해서 짠 맛이 도드라집니다. 슈페트 부르군더는 피노누아의 독일어 표현으로 라벨에 피노누아 표기를 잘 하지 않고 있습니다. 가격이 너무 올라버린 부르고뉴 피노누아의 대안을 찾기 위해 독일 피노누아 시음회에 참석했습니다. ----------------- 독일 와인 테이스팅 ----------------- 첫번째 와인으로 바인굿 퇴를러입니다. 리슬링에 이어서 샤르도네를 따라주셨는데, 석회석 토양에서 오는 풍부한 미네랄이 좋았습니다. 음식은 식전빵을 시작으로 신선한 샐러드가 서브되었습니다. 퇴를러는 유기농 스타일로 와인을 만들고, 2015년 엘리자베스 영국여왕의 방문중 만찬 테이블 와인으로 유명합니다. 왼쪽부터 샤르도네, 리슬링 피노누아 프리미어 크뤼, 그랑크뤼 순으로 마셨습니다. 첫 와인이었던 리슬링은 미끌거리는 오일리함 가볍지 않은 여러겹의 레이어가 무척 인상적이었습니다. 오늘 마셨던 와인 중 원픽은 퇴를러 사울하이머 휠레 그랑크뤼 2021입니다. 독일 오크에서 오는 젖은 숲, 흙향 디켄팅해서 충분히 풀어진 매끈한 질감에 떼루아 특유의 미네랄, 짠맛이 정말 훌륭했습니다. 20만원대의 단단한 부르고뉴 본로마네를 연상케했습니다. 두번째 생산자인 바인굿 그륄은 13세대째 와인을 만들고 있습니다. 젊은 와인메이커로 전통과 현대적 와인메이킹을 접목해서 무척 마시기 편한 스타일을 피노누아를 만들고 있습니다. 왼쪽부터 피노누아 100%만든 젝트 스파클링, 떼루아가 언덕으로 올라갈수록 품질이 좋아져서 마지막에 니어슈파이너 휠레(지옥)순으로 서브되었습니다. 그랑크뤼 샴페인에 못지 않았던 퓨어 스파클링입니다. 예상못했던 진한 바디감과 눅진한 효모, 브리오슈향이 인상적이었습니다. 샴페인과 같이 40개월의 2차 숙성을 거칩니다. 처음 서브된 알테 레벤은 가메품종처럼 포도쥬스를 마시는 느낌입니다. 2번째 높은 등급인 헤렌베르크는 점차 묵직하고 째미한 피노누아의 본색을 보여줍니다. 마지막 최고 등급의 니어슈타이너 휠레는 여리여리하고 우아하며 프레쉬한 쥬시함과 함께 좋은 구조감을 보여주었습니다. 이어서 안심 카르파치오와 생 트러플을 올린 크림 뇨끼, 이탈리아 남부스타일의 매콤한 토마토 스파게티랑 페어링했습니다. 다음 생산자인 발타자르 레스는 라인가우 지역을 기점으로 정육점과 호텔을 운영하다가 1870년에 와이너리를 시작했습니다. 앞선 두 생산자의 중간스타일로 내추럴스러우면서도 목넘김이 좋은 편한 와인입니다. 할가르텐 헨델베르크 리슬링은 라인가우 지역에서 가장 높은 밭이어서 고급 리슬링 특유의 풍부한 유질감이 인상적이었습니다. 줄기가 제거된 포도알이 캐비어 같다고 지어진 이름으로, 캐비어 드 피노누아는 줄기 제거후 발로 압착, 뉴오크 15개월, 병입 12개월후 출시를 합니다. 스테이크의 사이드로 나온 양파와 토마토 숯불에 구워나온 모듬 버섯, 오늘의 메인인 한우 투뿔 채끝 스테이크와 양갈비 스테이크, 마지막으로 안심스테이크로 마무리되었습니다. 계획에 없었지만, 추가로 서브된 하이틀링거 와인들은 2017빈티지여서 잘 숙성된 피노누아를 즐길 수 있었습니다. --- 하루 3분만 투자하세요! 한 달이면 세상의 모든 와인을 경험하실수 있습니다. 관심있는 컨텐츠가 있으면 아래 이메일로 간단히 메모해서 보내주세요! 시간이 걸리더라도 최대한 만들어보겠습니다:) [email protected] #독일와인 #독일피노누아 #피노누아 #germanwine #모젤와인 #라인학쎈 #리슬링 #pinotnoir