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Wildschwein Sahne Leberwurst. Schritt für Schritt mit Rezept.

Hallo ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal. Ich bin seit 1982 Konditormeister mit Ambitionen zum Kochen Speziell im Wildbretbereich. Ich werde versuchen diverse Rezepte und Anleitungen für euch zu Posten. Ich werde alle Gebäcke und Wildspezialitäten mit Haushalts üblichen Mittel im Maschinenbereich sowie mit Zutaten herstellen die jeder überall kaufen kann. Die herkömmlichen Rezepte haben eines gemeinsam: sie funktionieren oft nicht! Ich denke oft: "sieht ja ganz nett aus", aber schon wenn ich die Zutaten durchgehe, steht für mich fest, dass ich dieses Rezept nie ausprobieren werde. Es ist einfach nicht alltags tauglich. Teure, schwer erhältliche Zutaten und eine langwierige, komplizierte Zubereitung sorgen für ein sehr ungünstiges Aufwand-Nutzen-Verhältnis. Ich bin schlichtweg nicht bereit, einen solchen Aufwand zu betreiben für ein Produkt, von dem ich noch nicht einmal weiß, ob es mir überhaupt schmecken wird. Daher: zurück zur Einfachheit! Schluss mit unnützem Schnickschnack. Wenn ihr Anregungen habt welches Gebäck oder Wildspezialität ich als nächstes herstellen soll, einfach einen Vorschlag in den Kommentaren hinterlassen. Ich stelle fest das es immer wieder vorkommt das Vorschläge zu bereits gemachten Produkten gibt. Es sind von mir ca. 500 Videos gemacht worden. Bitte Klicke einfach auf meinen Kanalnamen (Clemensberlin) dann öffnet sich ein Fenster. Dort kannst du mit der Lupe suchen oder die gehst in die Playlist Liste da gibt’s es die Videos sortiert nach Gruppen. Rezept: Nps. Salz, Suppengrün, Wachholder und Lorbeerblatt nach Geschmack 2000 Gramm Wildschwein 800 Gramm Speck 200 Gramm Kesselbrühe 400 Gramm Sahne 1000 Gramm Wildschweinleber Gewürze Pro Kilogramm 160 Gramm Zwiebeln 4 Gramm Majoran 3 Gramm Pfeffer 1 Gramm Kardamom 1 Gramm Ingwer 1 Gramm Muscat Affiliate Links auf einen Blick Mein Foto/Film Equipment Kamera: https://amzn.to/2HhKEFE Kamera: https://amzn.to/2HhadCF Mikrofon: https://amzn.to/2HOW6p5 Stativ: https://amzn.to/2F5k8t6 Beleuchtung: https://amzn.to/2qStof1 All-in-One Desktop PC https://amzn.to/2qOwJwA Laptop: https://amzn.to/2Hh5XqQ Drohne DJI Mavic Air 2. https://amzn.to/2G1euOJ PROGRAMME: Bildbearbeitungs-Programm: https://amzn.to/2qPAjWs Videoschnitt-Programm: https://amzn.to/2Hh8LjH Geräte Küche Philips HD9860/90 Airfryer https://amzn.to/2WCq7BR Druck Schinkenkocher 1,5kg https://amzn.to/2HOqnEw Pökelspritze - Marinadespritze https://amzn.to/2HQ33q2 KitchenAid 5K45SSEWH Küchenmaschine https://amzn.to/2KoEnWA WMF Schale rund Ø 15 https://amzn.to/2HDzyXz WMF Porzellanschale rund Various Ø 20 cm https://amzn.to/2r8bi9Y Backrahmen Uno https://amzn.to/2r7IP36 Sous Vide Stick SV 200 https://amzn.to/2HBHzjO Wurstgarn 200 g https://amzn.to/2Frr8k9 Wurstspicker Wursttupfer https://amzn.to/2HBL8q6 Specknadel rostfrei 200mm https://amzn.to/2HEnqWr Dick Messer-Set 3T Ergo Grip https://amzn.to/2Jza7ao BBQ Thermometer Funk https://amzn.to/2r80qYQ Bratenspritze Marinieren https://amzn.to/2r97mF1 CASO FastVac 3000 Gewerbevakuumierer https://amzn.to/2HBmuC2 WMF KULT X kompakte Küchenmaschine, 1000 W https://amzn.to/2KyaPWK Gärtopf https://amzn.to/2OLBTTM Schiefer Platte rund: https://amzn.to/2NDLix8 Schiefer Platte rechteckig: https://amzn.to/2C0H9Pn Schillerlockenform: https://amzn.to/2EYLgfa CASO TC2100 Thermo Control Einzel-Induktionskochfeld https://amzn.to/2ZRHs8m Sparbrand zum Räuchern: https://amzn.to/36k2ksV Fissler vitaquick / Induktions-Schnellkochtopf https://amzn.to/39zckjZ Güde Kochmesser 23 cm SYNCHROS S805/23, 18/8 Edelstahl: https://amzn.to/2TO7Tw6 Schinkenfee: https://amzn.to/2ON7kz4 Zitrone Schäler : https://amzn.to/2PdbcsA Schokoladenzubehör-Set 3-teilig: https://amzn.to/33UEQbu Eisschneemaschine https://amzn.to/36ieLI6 Kutter Beeketal https://amzn.to/3mXmr8z Bräter: https://amzn.to/3jriqqh Klarstein Lady Einkochautomat https://amzn.to/3oSzHPg Zutaten: Tonkabohnen ganz (100g) https://amzn.to/2Hzu97Y Wacholderbeeren 1.Wahl ganz – 1 Kg https://amzn.to/2HEl0uP Starterkulturen für schnittfeste Rohwurst. https://amzn.to/2vVpYhj Trockenglukose Glucose Pulver https://amzn.to/2KlnvQu Bio Gerstenbackmalz https://amzn.to/2HVcnLM Gelatine Silber Aspikpulver gemahlene https://amzn.to/2r8yQuu Agar Agar gemahlen https://amzn.to/2Fr3KDi Epices Gewürzmischung, 45g https://amzn.to/2EfHTUn Lebensmittelaroma Zimt https://amzn.to/2HGKvYE Kastanienmehl glutenfrei https://amzn.to/2CvQP6k Schweinekrausen: https://amzn.to/2Pb1yIG Glukosesirup: https://amzn.to/34TOoof Senfmehl gelb gemahlen: https://amzn.to/37zz2Gk Reispapier für frühlingsrolle: https://amzn.to/3k5nNMA Mandelmehl https://amzn.to/2Wu1BSu Bio Melasse https://amzn.to/3h8fQ98 Back Soda https://amzn/3h2cpoi Xucker Light Erythrit  https://amzn.to/37OqTRO Stevia Pulver https://amzn.to/3MMJz8M Eiweißpulver Vitalkost https:/amzn.to/37MsreP