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牛雜●職人— 執雜羅君左承父業日收十副新鮮牛雜冠全行

牛雜，即牛的內臟，本為下欄貨。以往常被染成紅色一串串，是街頭小販車熱賣小食。現時本港每日劏新鮮牛不足50隻，新鮮牛雜買少見少，價錢亦越來越貴。牛隻經屠房處理後，內臟便會交給「執雜佬」處理，他們會將牛雜清洗、分類，然後送往不同餐廳。要凌晨開工，加上是厭惡性工作，全港執雜佬不足20人。七十後阿正，已是全行最年輕的執雜佬，亦是全行處理牛雜最多的人。記者本想用牛雜大王稱呼他，他謙稱：「雖然我13歲入行，高峯期一日試過處理40副牛雜，但我都未叫自己做牛雜大王。」 執雜佬是厭惡工作，阿正亦有中途離開過。「幫爸爸執雜有數年時走了，那時他揸主意，大家意見不合，那時我年輕，放低把刀便走了。在外面開過麵檔，開過動畫公司、運輸公司，但很多都是蝕錢。所以我爸爸經常說怎樣都要回來這裏，做牛雜如何都不會蝕錢。」阿正說。自從屠房搬去上水後，屠牛便改由凌晨運作，所以這份工作長年累月不見天日。「像我放工睡覺時，便輪到我太太上班，一日見面的時候很短，沒有交流，矛盾便是這樣起來。我和太太是中學同學，拍拖十年然後結婚，七年後便離婚……」說罷，阿正忍不住流下男兒淚。「我曾經埋怨過自己，走了出去，便不要再回來，為甚麼還要回頭？但他是我爸爸不能改變。除非我爸爸和我說，這行冇得做，你關掉吧！這樣我便會關掉，這檔是我爸爸開頭，我亦不想在我手上沒有了。除非有日香港是沒有牛劏，如果仍有牛劏，始終這份工是要做的。」 果籽 ：http://as.appledaily.com 籽想旅行：http://travelseed.hk 健康蘋台： http://applehealth.com.hk 動物蘋台： http://applepetform.com 相關影片: 【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple daily) (   • 觀塘熟食檔三老員工逾 70 歲「大佬炳」凌晨三點開工不愛放假「龍五」後生行...  ) 【尋找以色列 - 足本版】日日炮彈聲送飯 港夫婦耶路撒冷開麵店女兒當兵「呢度係全世界最安全地方！」 (果籽 Apple Daily) (   • 1小時尋找以色列足本版 日日炮彈聲送飯 港夫婦耶路撒冷開麵店女兒當兵「呢度...  ) 【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (   • 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 這夜給惡人基一封信 大佬茅躉華日夜思念(...  ) 【癌妻疑腫瘤增大再入院】林子博心力交瘁 感激汪阿姐報紙包錢相贈渡難關（壹週刊 Next）(   • TVB林子博感激汪明荃報紙包錢相贈渡難關 癌妻疑腫瘤增大再入院 心力交瘁－...  ) 【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Appledaily)    • 新移民唔怕蝕底太子開餃子店 自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店...  ) 【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Appledaily) (   • 慈雲山新鮮自家製無添加午餐肉 $24底日賣500份 德國200萬機器鮮製午...  ) 【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Appledaily) (   • Видео  ) 【頭條動新聞】孕婦被拉跌 社會關注度不及細So與美斯《頭條動新聞》Ep.6 (蘋果日報 Appledaily) (   • Видео  ) #果籽 #羅君左 #牛雜 #籽想好食 #執雜 #小販車 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家