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餃子に〇〇をするだけでプロの味～道場六三郎の家庭料理レシピ～#68

和食の鉄人・道場六三郎が教える家庭料理、今回はYouTube初公開！餃子です。しかも皮は大根！？絶品ヘルシーなオリジナル餃子です。そして定番の小鉢2品、もやし辛子和えと胡瓜の酢の物のレシピも公開！簡単な作り方の中に鉄人ならではの格上げテクニック満載、こちらも必見です！ 【大根餃子】 〈材料〉 ひき肉：100g 玉ねぎ：1/4個 コショウ：少々 ニンニクおろし：少々 大根：1/5本 みりん：少々 醤油：少々 〈作り方〉 ① 大根をスライスし塩水（立て塩）に浸けておく ② 半量のひき肉にみりん醤油を入れそぼろにする ③ そぼろ、残り半量の生ひき肉、玉ねぎを混ぜ合わせる ④ ①で柔らかくなった大根の皮で③を包み楊枝で口をとめる ⑤ フライパンで焼く 【もやし辛子和え】 〈材料〉 もやし：1袋 辛子：お好みの量 オリーブオイル：適量 針（刻み）海苔：適量 （合わせ出汁） 鰹出汁：大さじ2 みりん：大さじ1 醤油：大さじ1 〈作り方〉 ① もやしにオリーブオイルを和え、フライパンで炒める ② 途中で少量のお湯を入れ全体に火を通す ③ ボウルで合わせ出汁と混ぜ合わせる ④ 針海苔をのせる 【胡瓜塩もみ】 〈材料〉 胡瓜：1本 糸がき：適量 塩：適量 （加減酢） 水：大さじ3 酢：大さじ1 みりん：大さじ1 醤油：大さじ0.5 砂糖：大さじ1 〈作り方〉 ① 胡瓜を塩で揉み、お湯にサッと潜らせ氷水で冷やす ② 胡瓜を小口に切り、塩でしんなりするまで揉む ③ 流水で塩を洗い流す ※塩気は少し残す ④ 加減酢で和え、糸がきをのせる 【タイムテーブル】 00:49 大根餃子 10:23 実食（大根餃子） 12:06 もやし辛子和え 15:39 胡瓜塩もみ 19:55 実食（もやし、胡瓜） 【道場六三郎について】 1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。 【鉄人の台所について】 「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。 https://bit.ly/39ApBcG 【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/ #餃子 #もやし #きゅうり #酢の物 #低カロリー #ダイエット #道場六三郎 #料理の鉄人