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CHEF ÁLVARO RODRIGUES - BOLO DE NINHO TRUFADO COM MORANGOS - MASSA/CALDA/RECHEIO/MONTAGEM/DECORAÇÃO

Hoje é dia de aula de confeitaria! O chef Álvaro Rodrigues traz a todos uma das suas melhores receitas de Bolo de Leite Ninho com Morangos. Desejamos que vocês aproveitem ao máximo todo o conteúdo do vídeo e preparem para a família ou pra seus clientes este delicioso bolo gelado. Um grande braço e até breve! Visite nosso site e conheça uma infinidade de outras receitas disponíveis http://alvarorodrigues.com.br/ ------------------------------------------------------------------------------------ Contato para novas parcerias WhatsApp (11) 95551-0698 ------------------------------------------------------------------------------------ Siga-nos também no Instagram   / chefalvarorodrigues   ------------------------------------------------------------------------------------ Apostilas encadernadas relacionadas ao tema BOLOS DE FESTA - 30 RECEITAS BOLOS DE CAFETERIA – 40 RECEITAS COLEÇÃO DE OURO - 50 RECEITAS Para maiores informações nos contate no WhatsApp (11) 95551-0698 ------------------------------------------------------------------------------------ PARCEIROS DA RECEITA Bombay - https://www.bombayhs.com.br/ Callebaut - https://www.callebaut.com/pt-BR Distillerie Stock - http://www.stockdobrasil.com.br/ ------------------------------------------------------------------------------------ BOLO DE NINHO TRUFADO COM MORANGO INGREDIENTES 4 ovos grandes inteiros (total líquido de 200 ml) 1 xícara (chá) cheia de açúcar refinado peneirado (200 g) 1 colher (chá) de essência de baunilha 100 ml de água filtrada e quente 1 colher (sopa) de óleo de milho (15 ml) 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g) ½ xícara (chá) de amido de milho (50 g) 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (10 g) 1 pitada de sal CALDA PARA REGAR 250 g de morangos maduros, lavados e amassados 75 g de açúcar refinado ou Glaçúcar 25 ml de licor de Morangos Stock (opcional) CREME TRUFADO DE LEITE NINHO 400 g de callets de chocolate branco 33,1% Callebaut 200 g de creme de leite UHT ou de lata e com o soro ½ xícara (chá) cheia de leite Ninho Integral (60 g) 1 colher (chá) de essência de morangos (opcional) 1 colher (sopa) de licor de Morangos Stock (opcional) 200 g de chantilly batido a 90% (ponto macio) RECHEIO 200 g de morangos lavados/ picados e salpicados com açúcar COBERTURA/DECORAÇÃO 250 g de chantilly batido normalmente Morangos cortados ao meio/ geleia de brilho (opcional) Folhas frescas de hortelã CAVIAR DE CHOCOLATE 100 g de callets de chocolate branco 33,1% Callebaut 1 colher (sopa) de leite em pó Ninho (10/15 g) Veja todos os detalhes da receita completa através do vídeo ou, se preferir pelo site http://alvarorodrigues.com.br/receitas/ DICAS DO CHEF A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml. O pão de ló deverá ser assado em uma forma com 25/26 cm e diâmetro x 5 cm de altura ou, se preferir em duas formas menores, sendo uma com 20 cm de diâmetro e outra de 15 cm de diâmetro x 5 cm de altura. O forno deverá estar preaquecido à 170ºC e o tempo médio de forneamento será de 30/35 minutos ou até que, espetando um palito o mesmo saia limpo. O rendimento será de 16 fatias (receita inteira) e o congelamento poderá ser de até 60 dias. ------------------------------------------------------------------------------------ ASSISTA TAMBÉM BOLO BRIGADEIRO DE ANIVERSÁRIO -    • CHEF ÁLVARO RODRIGUES - BOLO BRIGADEI...   BOLO DE LARANJA -    • O MELHOR BOLO DE LARANJA COM CALDA DO...   BOLO MÁRMORE DE COCO -    • BOLO GELADO MÁRMORE DE COCO (EMBRULHA...   MOUSSE DE CHOCOLATE -    • A MELHOR TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE QU...   BRIGADEIROS -    • O MELHOR DE TODOS OS BRIGADEIROS! AQU...