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(Eng sub)(상세 설명)누구나 따라할 수 있는 복순도가 탄산막걸리! 탄산 가득 찹쌀 막걸리 만들기!ㅣMaking Makgeolli (Korean rice wine) 4 года назад



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(Eng sub)(상세 설명)누구나 따라할 수 있는 복순도가 탄산막걸리! 탄산 가득 찹쌀 막걸리 만들기!ㅣMaking Makgeolli (Korean rice wine)

레시피에 따라 막걸리를 제조합니다. 상세한 아래 내용을 참고해 보세요. [상세 과정입니다. 제조에 참고하세요] 0 집에 있는 발효조의 크기에 따라 레시피를 조정해야 합니다. 0 수곡의 완성 시점과 고두밥의 완성 시점을 고려해서 시간을 배분하세요. [수곡만들기] 물 750ml에 누룩 150g을 담군다. 용기에 보관하여 7시간 동안 둔다. [고두밥 준비하기] 찹쌀 1500g을 맑은 물이 나올때까지 씻는다.(너무 오래 씻으면 안됨- 20분 이내) 씻은 쌀을 물에 3시간동안 불린다. 이후 소쿠리에 담아 1시간동안 물을 빼준다. 찜통에 천보자기를 적셔 깔아주고 40분간 쪄준다. 다 익은지 확인후, 익었으면 20분간 뜸을 들인다. [고두밥 식히기] 고두밥이 다 되었으면 재빨리 꺼내어 식혀준다. 식힐때에는 고랑을 만들고 뒤집어 주며 한다. 25도 정도로 식었다고 판단되면 다음 스텝. [버무리기] 거름망에 수곡을 부어 누룩은 거른채 물만 짜둔다. 물 750ml와 고두밥, 수곡을 섞어 버무린다 이때 10분간 치대어 준다. 힘껏. 다 완성되면 발효조에 넣어준다 (용기 안에 깨끗하게 담아야함) [발효시키기] 발효조에 넣어둔 술을 1일 1-2회 저어준다 (초기 2-3일) [걸러주기] 발효가 5일이 지나면, 걸러준다. 물론, 발효정도를 점검해야 하나 일반적으로 오케이. 거름망에 술을 통째로 붓고, 물 750mL를 추가로 부어 꾹 짜서 술만 거른다. 깨끗이 씻은 병에 80%정도 넣고 냉장고에 넣어 보관한다. [마시기] 술을 보관하면 위가 맑아지고, 아래에 탁한게 모임. 흔들고 바로 따면 뻥하고 탄산이 올라오니, 뚜껑을 살살 열어주면 탄산으로 아래 탁한게 위로 올라오는 것이 보임

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