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Pizza al tegamino con prosciutto e carciofini - È sempre mezzogiorno 27/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio prepara una pizza prosciutto e carciofini! Un grande classico che però ha una particolarità: la faremo in teglia o, meglio, in un piccolo tegamino, tipico della tradizione piemontese. Ecco l'impasto. Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina tipo 0 2,5 g di lievito fresco di birra 12,5 g di sale 350 g di acqua 10 g di olio Per il condimento: Mozzarella Prosciutto cotto Carciofini Toma piemontese Maggiorana Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 3 ore in frigorifero. Palline da 250 g lasciate riposare per 60 minuti a temperatura ambiente. Pizza lasciata lievitare nel padellino per 2 ore e 30 a 25°C. Cottura: 240°C per 20 minuti