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《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5》Jacky親自炮製順德嘅味道 “魚香茄子配自製陳村粉” ｜EP4 PT1｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志｜煮題Cook｜HOY TV 1 месяц назад

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《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5》Jacky親自炮製順德嘅味道 “魚香茄子配自製陳村粉” ｜EP4 PT1｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志｜煮題Cook｜HOY TV

陳村粉係廣東地區常見食品，出名以薄、滑、有韌度為特色。自從Ricky、Jacky去完順德見識正宗陳村粉後，就開始試驗自家製陳村粉配方，今次Jacky更加諗到以魚香茄子配陳村粉。用砂鍋炒起嘅魚香茄子拌埋勁索嘅陳村粉簡直係出色！《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674 《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5 》YOUTUBE精華重溫： • 《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5 》 Ricky、 Jacky強勢回... 聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5 9月16號起逢星期一至五晚上 8點半｜HOY TV ——————————————————————————— Jacky–魚香茄子自製陳村粉做法 : 1. 將陳村粉材料放在容器攪勻，然後過濾，成幼滑粉漿。 2鍋中加入水煮滾，蒸盤底掃上少許油，放入適量粉漿，放入鍋中的熱水上，搖晃均勻成一片，蓋上鍋蓋，大火煮約1分鐘，然後拿出，表面掃上少許油，將陳村粉刮起即可。貼士 1.蒸陳村粉時，一定要將粉漿搖晃均勻，否則蒸出來的陳村粉便會厚薄不平均。 2:因為粉漿會沉澱，因此每次量出粉漿時，都要將粉漿攪拌均勻。 3:每片陳村粉的份量都不宜太厚，否則便會變成河粉了。鹹魚茄子煲做法 : 1.將陳村粉切成適當大小的段，放在砂鍋底。 2.茄子切條，用油高溫炸至軟身金黃微焦，撈起，用滾水沖洗一下，瀝乾水分。肉碎炒香，備用。 3. 鍋中倒入薑米、蒜蓉及指天椒炒香，下鹹魚粒炒香，再下豆瓣醬炒出紅油，然後加入肉碎炒匀，加入水及餘下的調味料煮開，然後加入茄子炒匀燜煮約一分鐘，令茄子入味，再用生粉水埋薄芡成「魚香茄子」。 4..陳村粉砂鍋略為燒熱，好入「魚香茄子」，灑上蔥花即可享用，吃時將陳村粉與「魚香茄子」伴吃。貼士 1.炸茄子的油一定要高溫，這樣炸出來的茄子才不會「索」入太多油份，而炸好後的茄子用滾水沖洗一遍，亦可有效減少經油炸過後茄子的油份。 ——————————————————————————— #煮題COOK5 ＃張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu ＃煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #聚大金鳳 #聚大行 #米中之龍 #HOYTV #hoy77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy 有線新聞 Facebook ► / icable.news 有線新聞 Instagram ► / icable.news 有線生活 Facebook ► / icable.life 有線生活 Instagram ► / icable.life 有線娛樂 Facebook ► / icable.ent 有線健康 Facebook ► / icable.health

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