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［失敗知らず］いちごマカロンの作り方 | Macaron fraise［パティシエいにのレシピ］

チャンネル登録はこちら🥰    / ini’skitchen   Hello:) 你好;) नमस्ते:) Bonjour! Здравствуй! 안녕하세요^^مَرحَبًا こんにちは！ パティシエの”いに“です。 今日は「いちごのマカロン」を作ります。 自宅のオーブン調整に苦戦し、やっと納得のいくものができました。 マカロナージュが失敗しにくいレシピなので、マカロン初めての方にもおすすめです。 暖かくなってきたので、いちごスイーツのしめにぜひ🍓 ----------------------------------------------------------------------- もくじ ----------------------------------------------------------------------- 0:00　　配合と作る時のポイント 0:57　　生地作り 5:05　　いちごジャム作り 7:33　　焼く 8:10　　イタリアンメレンゲ作り 12:03　 仕上げ 13:30　 実食 ----------------------------------------------------------------------- レシピ / recette / recipe ----------------------------------------------------------------------- *14個分 / To makes 14 macaron   マカロン生地 / Pate a macaron 卵白…50g...blanc d’œufs / egg white グラニュー糖…50g…sucre semoule / granulated sugar 粉糖…58g….sucre glace / powdered sugar アーモンドパウダー…58g…poudre d’amandes / almond flour 食用色素（赤）…0.2g…gcouleur rouge / color red   いちごジャム / Confiture fraise / Strawberry jam 冷凍いちご…120g…fraise / strawberry グラニュー糖(A)…40g…sucre semoule / granulated sugar グラニュー糖(B)…40g…sucre semoule / granulated sugar ペクチン…2g…pectine / pectin   イタリアンメレンゲ / Meringue italienne / Italian meringue 水…25g...eau / water グラニュー糖(A)…90g…sucre semoule / granulated suga 卵白…50g...blanc d’œufss / egg white グラニュー糖(B)…10g…sucre semoule / granulated sugar   いちごのバタークリーム / Crème au beurre fraise / Strawberry butter cream バター…50g…beurre / butter イタリアンメレンゲ…50g...meringue italienne / italian meringue いちごジャム…50g... confiture fraise / strawberry jam     1. 生地を作る。粉糖とアーモンドプードルをふるっておく。 2. 卵白に色素、グラニュー糖を少量加え泡立てる。 3. グラニュー糖を2.3回に分けて加え、泡立てる。 4. 粉糖とアーモンドプードルを加える。 5. マカロナージュをする。 6. 鉄板に絞り、底を軽くたたく。 7. 常温で乾燥させる。 8. いちごジャムを作る。冷凍いちごとグラニュー糖（A）を電子レンジで解凍する。 9. グラニュー糖(B)とペクチンを合わせてよく混ぜておく。 10. ハンドブレンダーでピューレ状にする。 11. ピューレを鍋に入れ加熱し、40℃くらいになったら、グラニュー糖とペクチンを合わせたものを少しずつ加える。 12. 沸騰したらボールに写し、密着ラップをして冷蔵庫で冷やす。 13. マカロンを焼成する。予熱180℃、140℃14分、130℃5分 14. 鉄板に乗せたまま常温で冷ます。 15. イタリアンメレンゲを作る。 16. 鍋に水、グラニュー糖（A）を入れ、118℃まで煮詰める。 17. 卵白にグラニュー糖（B）を入れ、泡立てる。 18. 泡立てた卵白に少しずつ注ぎ、人肌になるまで泡立てる。 19. バタークリームを作る。バターをポマード状にする。 20. ホイッパーで泡立てる。 21. イタリアンメレンゲを加え混ぜる。 22. いちごジャムを加える。 23. マカロンの中心を指で押す。 24. バタークリームを絞る。 25. 中心にいちごジャムを絞り、サンドする。 製菓材料の通販サイト cotta :　https://www.cotta.jp/ 冨澤商店 :　https://tomiz.com/ ----------------------------------------------------------------------- 使用機材 ----------------------------------------------------------------------- 撮影 iPhone8 Velbonの三脚：　https://amzn.to/2UENdW4　　　　　　 　　　　　　　　 https://amzn.to/2WOzEGo　 道具 シャープさんのオーブンレンジ：　https://amzn.to/3anAxK0 小さい五徳：　https://amzn.to/2wKsA2J ハンドブレンダー（クイジナート）：　https://amzn.to/2WOz5MM イワタニカセットコンロ　https://amzn.to/2JqMpPf cotta オーブンミトン グレー：　https://amzn.to/342pSSJ　 iwakiボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L: https://amzn.to/2RbOx1A HARIO(ハリオ)耐熱ガラスボウル: https://amzn.to/3bhJq8o シルパット： https://amzn.to/2VNkvTv 器など 丸平皿：かっぱ橋道具街 音楽 YouTubeオーディオライブラリ 最初：Beneath_the_Moonlight 真ん中：Shattered_Paths 最後：White_River Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています ----------------------------------------------------------------------- SNS ----------------------------------------------------------------------- Instagram：YouTubeにのせていない写真も公開中！（本人更新） もしini's kitchenのレシピでお菓子を作ってくださったときは、“inis_kitchen” または、“いにずきっちん” をつけて投稿してもらえると、いにのモチベが爆あがりします。 https://www.instagram.com/inis_kitche... Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやきます。   / inis_kitchen   A bientôt! ＃iniskitchen #お菓子作り #マカロン #おうち時間