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[The Globalists] Joseph Lidgerwood: An Australian Chef’s Korean Culinary Journey

Ep.28 Joseph Lidgerwood: An Australian Chef’s Korean Culinary Journey Owner-chef Joseph Lidgerwood hails from the Australian state of Tasmania and has spent many years traveling the world to open a number of pop-up restaurants. Stumbling into Korea by chance, Joseph ended up making the country his new home after falling in love with Korea’s highly-unique food ingredients. He is the founder of ‘Evett’, a restaurant specializing in avant-garde dishes using traditional Korean ingredients, some of which are very rare and exotic even to native Koreans themselves. His unique culinary creations have earned praise from critics and diners alike to go along with a one Michelin star for four years running. In this edition of the Globalists, we sit down with chef Joseph Lidgerwood to learn more about his contributions to the evolution of Korean food and the underlying message behind his dishes and the various traditional ingredients that go into them. Ep.28 호주인 셰프의 한식 이야기, 조셉 리저우드 호주 최남단 태즈메이니아 출신으로 세계 각국을 다니며 팝업 레스토랑을 열어 왔던 조셉 리저우드 셰프. 우연히 도착한 한국 땅에서 그는 한국 식재료의 매력을 알아보고 한국에 정착하게 되었다는데. 이후 레스토랑 에빗을 개업해 한국 식재료의 다양한 활용법을 개발한 요리를 만들고, 한국인에게조차 생소한 식재료를 찾아 전국 각지를 다니는 조셉 셰프. 어느덧 4년 연속 미슐랭 1스타 셰프로 성장한 그는, 이제 한국인보다 한식 재료를 더 많이 아는 셰프로 평가받고 있는데. [The Globalists] 에서 4월 기획 주제로 선정한 ‘MICE산업’. 그 두 번째 시간에는 K-FOOD의 새 지평을 열고 있는 조셉 리저우드 셰프의 레스토랑을 찾아, 그가 요리를 통해 전하려는 메시지를 들어 본다. #조셉리저우드 #미슐랭 #호주 #셰프 #에빗 #레스토랑 #메주 #된장 #두릅 #한국식재료 #제철 #K-FOOD #MICE #아리랑TV #글로벌리스트 #손지애 #JosephLidgerwood #MichelinGuide #Australia #OwnerChef #Evett #Restaurant #Meju #Doenjang #AngelicaRoot #KFood #MICE #ArirangTV #TheGlobalists #SohnJieAe