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特製フライドチキン〜オリジナルのつけだれと衣で外はサクッ、中はジューシーな仕上がり！

お肉をヨーグルトが入ったつけだれに漬け込むと「乳酸」が肉の筋繊維をほぐし、やわらか食感に仕上がり、衣はパン粉でサクッと香ばしく仕上がります。食べやすい手羽中のフライドチキンは、ビールのおつまみにぴったり！みんなでワイワイ食べるパーティーにもおすすめです。 ▷材料（2人分） 手羽中 ８本 (縦に切り裂いて16本) つけだれ ヨーグルト 大さじ3 ジンジャパウダー 小さじ１※ ガーリックパウダー 小さじ１※ カレー粉 小さじ1 塩、胡椒 適量 衣 乾燥パン粉 10g 片栗粉 10g　　 薄力粉 20g 顆粒コンソメ ４g レモン 1/2個 揚げ油 適量 ※粉末を利用しているのは味がマイルドになるためですが、チューブ入りのものやフレッシュのおろしたものでもOK。分量はチューブを使うなら1cm位、フレッシュなら小さじ1/3位。 ▷作り方 0:00 フライドチキンの作り方 0:13 メニュー紹介 0:27 材料紹介 1:43 手羽中の下ごしらえ 3:04 つけだれを作る 4:10 衣を作る 4:55 レモンをカットする 5:34 揚げる 1)手羽先は水でよく洗い、水気を拭いて縦半分に切り、塩をしておく。 2)ボウルにヨーグルトを入れ、スパイス類（ガーリックパウダー、ジンジャパウダー　カレー粉）を加えよく混ぜて1)に加え、冷蔵庫で30分以上漬け込んでおく。 3)衣を作る。ドライパン粉を細かくしてボウルに入れておく。薄力粉と片栗粉はザルでふるいにかけ、パン粉のボウルに入れておく。顆粒コンソメも加え全体をよく混ぜ合わせておく。 4)揚げる。揚げ油を用意し温度が160℃位になったら、2)の漬け込んだ手羽中を3)の衣をつけて揚げる。櫛形に切ったレモンを添える。（160℃の目安は衣か菜箸をいれた時に細かい泡が上がってくる） ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #フライドチキン #鶏肉 #作り方