Скачать с ютуб Auténtica Salsa Velouté. RECETA FÁCIL COCINA 🍀🍅 в хорошем качестве

Auténtica Salsa Velouté. RECETA FÁCIL COCINA 🍀🍅

Cómo se hace la auténtica Salsa velouté para gratinados de verduras o pescados. En el canal cómo se hace veras esta tradicional salsa básica. #salsavelouté #salsas #receta La salsa velouté es una de las técnicas básicas en la cocina. De origen francés, se usa en innumerables recetas a base de pescados y verduras; gratinados, lasañas,etc ... Su base es similar a la bechamel porque hay que hacer un roux blanco pero sustituiremos la leche bien por caldo de pescado o caldo de cocción de verduras. Yo para esta receta utilizare caldo de cocer unas verduras. Su composición la podemos ver en este esquema: HARINA + MANTEQUILLA+CALDO VEGETAL/ PESCADO=SALSA VELOUTÉ ROUX BLANCO Hoy vamos aprender cómo se hace la salsa velouté, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes; INGREDIENTES 1 litro de caldo vegetal o de pescado 60 gr de mantequilla 60 gr de harina Sal, pimienta, y nuez moscada Lo primero que haremos sera poner en una cacerola la mantequilla a derretir, y a continuación la harina para rehogarla. Importante; hay que rehogarla bien para que no se quede cruda. Una vez rehogadase consigue lo que se denomina un roux blanco. A continuación es importante añadir el caldo vegetal o de pescado poco a poco, y sin parar de remover para que no se hagan grumos. Lo haremos a fuego bajo-medio. Añadiremos sal, un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada, que le dará el puntito especial a nuestra salsa. Removeremos constantemente hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento veremos que la salsa está preparada. Si la queréis la salsa velouté más ligera, es añadirle más caldo y no parar de remover. También en su preparación podéis sustituir la mantequilla por aceite si os gusta más. http://comosehace22.blogspot.com.es/2...