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피스타치오 슈(페이스트) Choux à la pistache (Cédric Grolet) SUB EN/FR

안녕하세요 레시피는 Fou de pâtisserie 잡지를 참고하여 만들었습니다. « 피스타치오 슈 레시피 / Recette de Choux à la pistache » * 9개의 슈 기준 * Pour 9 choux - 피스타치오 프랄리네 (Praliné pistache) 피스타치오 200g de pistaches 설탕 60g de sucre 소금 4g de fleurs de sel - 피스타치오 디플로마트 크림 (Crème diplomate pistache) 우유 150g de lait 생크림(1) 17g de crème liquide(1) 계란 노른자 30g de jaunes d’oeufs 설탕 30g de sucre 밀가루 8g de farine 전분 8g de poudre à crème 카카오 버터 10g de beurre de cacao 젤라틴 3g de gélatine 물 15g d’eau 버터 17g de beurre 마스카포네 10g de mascarpone 프랄리네 피스타치오100g de praliné pistache 생크림(2) 170g de crème(2) - 피스타치오 크럼블 (Crumble pistache) 버터 33g de beurre 밀가루 42g de farine 갈색 설탕 42g de cassonade 색소 적당량 / QS colorant 계란 흰자 적당량 / QS blanc d’oeuf 다진 피스타치오 적당량 / QS pistachio en brisures - 빠따슈 (Pâte à choux) 우유 42g de lait 물 42g d’eau 꿀 5g de trimoline 소금 1,5g de sel 버터 37g de beurre 밀가루 50g de farine 계란 67g de oeufs 📷 인스타그램   / ollochoco   « Pistachio Choux Recipe » * For 9 choux - Pistachio praline 200g pistachios 60g sugar 4g of sea salt - Pistachio diplomat cream 150g of milk 17g liquid cream (1) 30g egg yolks 30g of sugar 8g of flour 8g cream powder 10g cocoa butter 3g of gelatin 15g of water 17g butter 10g of mascarpone 100g pistachio praline 170g cream(2) - Pistachio crumble 33g butter 42g flour 42g brown sugar QS food coloring QS egg white QS broken pistachio - Choux pastry 42g of milk 42g of water 5g of trimoline 1.5g salt 37g butter 50g flour 67g of eggs 📷 Instagram   / ollochoco   0:00 - Intro 0:11 - Pistachio praline 1:36 - Pistachio crumble 2:42 - Choux pastry 4:39 - Pistachio diplomat cream 6:48 - Finishing ---------------------------------------------------------------- * Thank you for the music "Joakim Karud" ----------------------------------------------------------------