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Uova in purgatorio - È sempre mezzogiorno 01/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Andrea prepara le uova in purgatorio…a modo suo! Inizia ad affettare la cipolla a julienne, poi la soffrigge con il burro in un tegame. Unisce anche mezza testa di aglio e poi la rimuove dal soffritto. Aggiunge la passata e il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Cuoce per 10 minuti e poi adagia all'interno 4 uova, facendo attenzione a non muoverle troppo. Copre con un coperchio e lascia andare per circa 5 minuti. Prepara un battuto di prezzemolo, capperi e peperoncino e lo unisce nel tegame. Taglia il tomino a spicchi, lo dispone sulla superfice del tegame e lo lascia sciogliere. Tosta la focaccia tagliata a losanghe, la profuma con l'altra metà della testa d'aglio e la serve insieme alle uova. Ingredienti 4 uova 500 ml di passata di pomodoro 50 g di doppio concentrato di pomodoro 4 tomini 400 g di focaccia 50 g di burro 20 g di capperi 1 mazzetto di prezzemolo 1 cipolla 1 testa d'aglio Peperoncino fresco Olio evo Sale e pepe