Скачать с ютуб 自製酸種❤︎1麵團4種麵包1次烤22顆👍 排包+餐包+奶酥夾心包+葱花芝蔴包 Sourdough big batch baking: four types of bread one bake в хорошем качестве

自製酸種❤︎1麵團4種麵包1次烤22顆👍 排包+餐包+奶酥夾心包+葱花芝蔴包 Sourdough big batch baking: four types of bread one bake

如何用日系水波爐蒸氣微波烤箱一次短時間生產大量麵包？ How to successfully bake a big batch of bread at once in a 30L microwave steam oven within 30 minutes? 在日本和台灣常見的「蒸氣微波烤箱」，其中Sharp所生產的特別稱為「#水波爐」之外，還有其他三大品牌像Sharp, Hitachi, Toshiba都生產類似功能的「水波爐類型微波烤箱」，所以現在大家都俗稱這類微波烤箱為「水波爐」。 因為結合多樣調理功能在同一個機器中，對於追求小而美小而精的家庭，是非常便利而且經濟的選擇。今天其中就以「一次烘烤大產量麵包」功能來做討論，如何用這種烤箱在短時間烘烤大產量的麵包。 相關影片可以參考： 水波爐烤箱生產大量麵包：Panasonic+3訣竅 超強CP值 Big batch baking method of microwave oven オーブンレンジで短時間で沢山のパンを焼く    • #水波爐烤箱生產大量麵包：Panasonic+3訣竅  超強CP值  Bi...   Panasonic NN-BS 1000 附有二個正式烤盤，一個雙面烤盤（不適合用在純烘烤）。烤層主要分三層，上、中、下，底部是一個平面。 麵團一種，烤四種麵包，全部加起來22顆。 Four types of bread from the same dough, 22 pieces, one bake. 第一層（最上層）：正方形餐包 4 square buns on the upper rack. 第二層（下層）：奶油排包 10 butter buns on the lower rack. 第三層（烤箱底部）：葡萄奶酥夾心麵包（4顆)+ 葱花芝麻麵包(4顆）。 Raisin butter pastry bread (4 pieces) + Scallion sesame bread (4 pieces) on the bottom of the oven. 這次，我使用的方法是： 第一：可以利用製作「排包」的方式，將分割好的麵團全部集中在同一個烤盤裡。彼此相連，但創造最多的空間。 第二：分層烘烤：將夾心麵包類放在烤箱底部，利用上方烤盤剛好讓麵包表面呈平面，做出夾心烤餅風效果。 第三：分時出爐：上層和下層受熱最穩定最集中可以準時出爐，底部的麵包因為受熱較慢，所以再延長多烤5分鐘，或是利用餘熱多悶5~8分鐘。約30多分鐘就烤好22顆麵包，這樣算是CP值很高的烘烤方法。 葡萄椰香奶酥夾心餡 Raisin coconut butter filling 無鹽奶油 unsalted butter 200g 全脂奶粉 powdered milk (whole milk) 200g 糖粉 icing sugar 150g 鹽 salt 3g 玉米粉 corn starch 30g 雞蛋 50cc 椰子粉 desiccated coconut powder 100g 葡萄乾 raisin 80g PS: 做出來的量，可分成小包放置冰涷室保存。此影片中所使用的量約150g。 The serving used in this video is about 150g. 影片使用商品資訊： Panasonic NN-BS1000 蒸‧烘‧烤 微波爐 http://pmst.panasonic.com.tw/panasoni... 更多有關蜜塔木拉的麵點食譜都在： 2018年「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」 https://www.books.com.tw/products/001... 2019年「野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道」 https://www.books.com.tw/products/001... ─目前台灣的網路書店都可以出貨至海外。 ─新馬地區可以向紀伊國屋、城邦、大眾訂購。 蜜塔木拉的書籍或影音內容，版權所有，請勿複製、截取、盗用。 Copyright reserved, No duplication. #蜜塔木拉 #mitamura #酸種 #野生酵母 #天然酵母 #Panasonic蒸烘烤微波爐 #水波爐 #mitamura #野生酵母研究室 #排包 #butterbuns #naturalyeast #レンジオーブン #椰香奶酥 #葱花麵包 #sourdough #levain #panasonicnnbs1000 #desiccatedcoconut #那古野酸種 #自家製酵母 #サワー種 #手作りパン #機器揉麵 #奶油餐包 #bunsandrolls #サワー種 #サワードウ #コッペパン