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Tricks für die Tiefkühltruhe: Gefrierbrand vermeiden | Marktcheck SWR

Gefrierbrand bei eingefrorenen Lebensmitteln: Das Fleisch ist grau und rissig, das Gemüse voller Eiskristalle. Marktcheck zeigt, woher er kommt und wie man ihn vermeidet. ----------- Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 19. April 2022. Ganze Marktcheck-Folgen in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv ----------- Ist das Gefriergut mit einer Schicht aus Eiskristallen bedeckt, ist die Ursache Gefrierbrand. Doch woher kommt das ganze Eis und wie entsteht Gefrierbrand eigentlich? Vorkommen kann Gefrierbrand auf allen möglichen Lebensmitteln, wie beispielsweise Fleisch, Früchte oder Brot. URSACHEN VON GEFRIERBRAND Grund für Gefrierbrand sind ständige Temperaturschwankungen. Sie lassen sich schwer vermeiden: Denn auf dem Weg vom Einkauf nach Hause werden Lebensmittel immer wieder wärmer und kälter. Dabei gelangt warme Luft in die Gefriertruhe und ans Lebensmittel. Dies führt dazu, dass das Eis in den Lebensmitteln verdunstet und gasförmig wird. Diesen Vorgang nennt man Sublimation. Wasser kann also vom festen, gefrorenen Zustand direkt in den gasförmigen Zustand übergehen. Nach dem erneuten Abkühlen wird das Wasser dann sichtbar in Form von Eiskristallen auf den Lebensmitteln. IST GEFRIERBRAND SCHLECHT FÜR DIE GESUNDHEIT? Grundsätzlich ist Gefrierbrand nicht schlimm. Der Gefrierbrand kann nur dafür sorgen, dass Lebensmittel wie Brot oder Früchte austrocknen. Zusätzlich zerstört er die Proteinstruktur von beispielsweise Fleisch. Dies verleiht dem Fleisch eine eher gräuliche Farbe. Lebensmittel mit Gefrierbrand, können außerdem an Geschmack verlieren. WIE KANN MAN GEFRIERBRAND VERMEIDEN? Am wichtigsten ist, dass keine warme Luft an das Gefriergut kommt. Das kann durch eine luftdichte Verpackung gewährleistet werden. Also: Die Luft aus der Verpackung drücken oder die Lebensmittel in einer Vakuumverpackung aufbewahren. Autor: Stefanie Waldschmidt Bildquelle: Colourbox | #230291 ----------- ►Die Tricks mit Tiefkühl- und Fertigprodukten | Die Tricks… Marktcheck SWR:    • Tiefkühlpizza und Co.: Wie gut sind F...   ►Tiefkühlbeeren im Test – Vorsicht beim rohen Verzehr | Marktcheck SWR:    • Tiefkühlbeeren im Test – Vorsicht bei...   ► Tiefgekühlte Garnelen im Geschmackstest | Marktcheck SWR:    • Видео   ► Das Geschäft hinter unseren Lebensmitteln |Marktcheck deckt auf SWR:    • Das Geschäft hinter unseren Lebensmit...   ► Nachhaltiger Einkaufen und Kochen – wie gelingt das? | Ökochecker SWR:    • Nachhaltiger Einkaufen und Kochen – w...   ► Marktcheck findet´s raus: So kühlen Getränke am schnellsten | Marktcheck SWR:    • Видео   ----------- ► Mehr Infos zur Sendung auf unserer Homepage: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/ ► Mehr zu Marktcheck auf unserer Facebook-Seite:   / marktcheck   ► Zu unserem Kanal-Abo geht es hier: http://x.swr.de/s/13x1 ► Mehr zu unseren Ökocheckern gibt es auf Instagram:   / oekochecker   ► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung der Netiquette: https://www.swr.de/home/netiquette-10... ► Impressum: https://www.swr.de/impressum/ #Gefrierbrand #Haltbarkeit #Lebensmittel