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Guillaume Gomez : La gastronomie française 1/3

Guillaume Gomez a officié pendant 25 ans au Palais de l’Elysee en tant que chef cuisinier avant de devenir le premier ambassadeur de la gastronomie française. Il voyage dans le monde entier pour parler de « celles et ceux qui font notre gastronomie ». Je lui ai donné rendez-vous au Cordon Bleu Paris – Hôtel de la Marine pour mieux comprendre sa mission et sa vision de la gastronomie française. 00:00 Introduction de Guillaume Gomez 00:40 Quelle différence faites-vous entre la gastronomie, l’alimentation et la cuisine ? 02:02 Vous êtes parrain de la Rungis académie 04:10 Comment attirer et fidéliser plus de talents dans les métiers de bouche et l’hôtellerie-restauration ? 06:49 La gastronomie française ne serait-elle pas plus forte s’il n’y avait pas plus de restaurants français dans le monde ? 09:23 Qu’est-ce qui fait la singularité de la gastronomie française ? Captation : Alexandre Wimer Montage : Lea Ben zimra Guillaume Gomez has been chef for 25 years at the Palais de l'Elysee before becoming the first ambassador of French gastronomy. He travels the world to talk about « those who make our gastronomy » I met him at Cordon Bleu Paris – Hôtel de la Marine to better understand his mission and vision of French gastronomy. 00:00 Introduction of the venue and guest 00:40 What is the difference between gastronomy & food ? 02:02 You are Rungis academy’s sponsor, what is it ? 04:10 How to attract and retain more talent in the food business ? 06:49 Wouldn’t the French gastronomy be stronger if there were more French restaurants in the world ? 09’23 What makes the uniqueness of French gastronomy ?