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Cinnamon Rolls 黑糖核桃肉桂捲

肉桂捲是家裡經常出現的麵點，喜歡程度超乎想像。 這款在歐美家喻戶曉人人能上手的捲捲麵包，對於喜歡烘焙的我們當然要跟進。 做麵包也許是有著山東人的麵食基因，很願意嘗試不害怕。 當然也會有失敗，但也是經驗累積的根源。 這款麵包初次嘗試是在2011年，時隔10多年依然喜歡，隨著時間的變化學習的增加，麵粉總類品項差異..等等，調整一下配方更加完美。 不到二天的時間全部吃光光，為娘的捨不得吃只嚐了一個，真的好吃，分享給大家。 做麵包真的沒有絕對，比較起錙銖必較的法式甜點。 唯獨要注意的是環境溫度的變化對於麵團發酵的影響。 溫度高發太快容易老化，但我們可以破除既有的發酵時間，改善老化可能。 像是夏季溫度高第一次發酵就不需要到90~120分鐘，45~60分鐘就可以完成。 中間發酵大約20~25分鐘是通常，天氣熱10分鐘就膨塞塞，這些都是可以改變的。 多多嘗試就能累積經驗。 好啦，看看影片吧！ 部落格文章：https://janekitchenfun12.pixnet.net/b... 材料表：10個肉桂捲 (影片中的配方根據自己部落格中內容稍作修改) 主麵團: 高筋麵粉360g 低筋麵粉40g 乾燥高糖酵母4g 細砂糖35g 海鹽5g 蛋黃60g 鮮奶220g 無鹽發酵奶油60g 內餡： 融化奶油30g 黑糖80g 肉桂粉12g 核桃碎50g 糖霜： 鮮奶10g 糖粉50g ＊家用烤箱以200℃預熱 180℃烘烤15分鐘 ＊旋風烤箱以200℃預熱 180℃/60%/1/8' 烘烤 #jane的歡樂廚房 #happybaking