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Ingrédients pour 2 portions : - 350 g de poulet - une gousse d'ail - 2 tranches de gingembre - une branche de cébette - 7 piments secs - 30 g de cacahuètes - poivre de Sichuan -2 cuillères à soupe de sauce claire - une cuillère à soupe de sauce soja noire - une cuillère à soupe de vinaigre de riz noir - une cuillère à soupe de sucre - une cuillère à soupe de vin de shaoxing - une cuillère à soupe + une à café de fécule de pommes de terre - une cuillère à soupe d'huile neutre - 7 cuillères à soupe d'eau - sel