Скачать с ютуб کوکوی کدو و پارمزان به روش ویژه مهیار، نتیجه هَک کوکوی سنتی توسط یک مهندس شکمو! в хорошем качестве

کوکوی کدو و پارمزان به روش ویژه مهیار، نتیجه هَک کوکوی سنتی توسط یک مهندس شکمو!

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار با یکی از رسپی های ویژه خود تلفیقی هنرمندانه از کوکوی اصیل ایرانی و فریتاتای ایتالیایی را برای تجربه طعمی تحسین‌برانگیز، تقدیم نموده. این خوراک گیاهی ساده و سریع مناسب سرو به عنوان پیش‌غذا و همچینین غذای اصلی است، در کمتر از نیم ساعت آماده شده، و با توضیحات کامل و دقیقی که ارائه شده، برای بی‌تجربه‌ترین آشپزها هم با نتیجه عالی قابل انجام خواهد بود. لینک به ویدیوی آموزش نچسب کردن تابه استیل:    • آموزش روش حرفه ای نچسب کردن ظروف پخت ...   لینک به ویدیوی آموزش سس تند چیلی گارلیک:    • سس تند سیر و فلفل به سبک ویتنامی، افز...   لینک به ویدیوی راهنمای جامع انتخاب ظروف پخت سالم:    • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز ا...   لینک به فهرست پخش (پلی لیست) خوراکهای گیاهی و بدون گوشت:    • خوراکهای بدون گوشت   لینک به فهرست پخش خوراکهای برنجی:    • غذاهای برنجی   لینک به فهرست پخش خوراکها و خورش‌های ایرانی:    • خورش‌ها و خوراک‌های ایرانی   لینک به فهرست پخش هنرستان تخم‌ مرغ:    • هنرستان تخم مرغ   *** لیست مواد اولیه و مقادیر (غذای اصلی برای ۲ نفر یا مزه برای ۴ نفر): - کدوی سبز درشت ۲ عدد (حدود ۳۰۰ گرم) - تخم مرغ تازه ۵ عدد - پنیر پارمزان: ۵۰ الی ۷۵ گرم (راهنمایی در مورد نوع پنیر در بخش پایینی تقدیم شده) - سیر تازه: ۲ حبه (استفاده از پودر سیر ابدا توصیه نمی‌شود!) - روغن: ۲ قاشق غ.خ. - کره طبیعی تازه: ۱ قاشق غ.خ. - پرک فلفل قرمز یا پول بیبر ترکی ۱/۲ قاشق چ.خ. (حجم هر قاشق چای خوری استاندارد اندازه‌گیری ۵ میلی لیتر است) - نمک: ۱/۳ قاشق چ.خ. ******* لیست سوالات پرتکرار*********** س: در ایران چه پنیری استفاده کنیم؟ ج: متاسفانه تنها چیزی که قدری شبیه پارمزان در ایران داریم، محصول شرکت کاله است. به دلیل کیفیت خیلی متغیر، پنیرهای سبک اروپایی کاله را فقط از فروشگاه‌هایی که غرفه کاله در آنها هست و می‌توانید پیش از خرید بچشید، تهیه کنید. مانند فروشگاه‌های شهروند. این توصیه در مورد چدار کاله و بقیه انواع هم صدق می‌کند. برای یک گزینه قوی‌تر و ارزانتر، از ۴۰ گرم «پنیر کوزه پگاه» یا پنیر کوزه محلی قابل اعتماد استفاده کنید. پیش از مصرف، کمی از آنرا با نان بچشید تا مطمئن شوید طعم آن مورد پسندتان است. عدم استفاده از پنیر، خیلی بهتر از استفاده از پنیر بدمزه یا بی‌مزه و من‌درآوردی (مانند ۹۹ درصد آنچه بنام پنیر پیتزا در ایران تولید می‌شود) است. س: در کشورهای خارج از ایران چه پنیری استفاده کنیم؟ چ: بهترین گزینه خرید پنیر پارمزان اصلی Parmigiano-Reggiano از یک پنیرفروشی تخصصی ایتالیایی است. از هر پنیر چدار کهنه تر از ۶ ماه (Aged, Fort, or Sharp) نیز میتوان استفاده نمود. س: چرا از روغن زیتون مخصوص سرخ کردن یا دمبه یا واسکازین یا روغن کرچک استفاده نمی‌کنید؟ ج: در مورد این سوالات در این ویدیو توضیحات مناسب تقدیم شده:    • همه چیز درباره روغن زیتون: روشهای تست...   س: آیا میشود گوشت اردک / کله‌پاچه / فلفل دلمه / رب انار / مایونز / بادمجان / آویشن / پاپریکا / .... بریزیم؟ بهتر نبود پیازداغ و زدرچوبه و زعفران و.... هم میریختید؟ ج: شما می‌توانید هر چیزی که در قابلمه جا بشود بریزید و نیاز به پرسیدن سوال از بنده نیست. من حسب تجربه و علاقه خود آنچه صلاح دانستم استفاده نمایم را استفاده کردم. اما از آزمایش کردن نهراسید - با رعایت اصول منطق و اعتدال! س: آیا در قابلمه تفلون و گرانیت و روحی و سنگی و چدنی و .... می‌شود انجام داد؟ ج: بله ولی بنده توصیه نمی‌کنم. برای اطلاع بیشتر به راهنمایی‌های مفید این ویدیو توجه بفرمایید:    • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز ا...   س: مگر شما قبلا نگفته‌اید که ظروف مسی خطرناک هستند؟ چرا از تابه مسی استفاده کردید؟ ج: این تابه مسی یک ظرف حرفه‌ای ۳ لایه است که از مس، آلومینیوم، و استیل در لایه داخلی ساخته شده و با ظروف مسی کارگاهی پوشیده با قلع (معمولا آلوده به سرب) متفاوت است. پیشرفته‌ترین سری تولیدات ترامونتینا در برزیل است که دیگر تولید نمی‌کند. در مورد تفاوت ظروف مسی سالم و مزایای آنها در ویدیوی بالا اشاره شده.