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Seffa Medfouna-Vermicelles au poulet à la marocaine

Seffa Medfouna-Vermicelles au poulet à la marocaine Seffa Medfouna signifie « enterré », le poulet, le bœuf ou l’agneau au safran sont cachés dans le dôme décoré d’amandes, raisins secs et cannelle des garnitures traditionnelles au Maroc. ingrédients pour 6 personnes: Cuisson des vermicelles: 500g de vermicelle cheveux d’anges 3 c à s d’huile 60cl d’eau 1,5 c à c de sel 100g de raisins secs Sauce au poulet: 1 poulet d’environ 2kg en morceaux 1kg oignons 1 bouquet de coriandre et persil 1 c à c de smen ( facultatif) 8cl d'huile d'olive quelques pistils de safran 1 bâton de cannelle 1 cac(curcuma, gingembre) 1 cas de miel sel, poivre 40cl d'eau Couche aux amandes 250 g d’amandes 1 bain de friture 75g de sucre semoule 1 càc de cannelle 1 càs d’eau de fleur d’oranger Garniture et décor: 30g de beurre quelques amandes mondées, grillées et concassées Sucre glace Cannelle en poudre quelques amandes mondées et grillées