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BOLO DE MIRTILO DA NANÁ E CULTIVO DE LEVAIN. BÔNUS: RECEITA DE CHÁ DE MARACUJÁ MARAVILHOSO

Vocês pediram e nós voltamos à casa da Nana, desta vez pra aprender com ela a receita do Bolo de Mirtilo que ela faz pro Enrico, seu netinho fofo!!! Descobrimos também como ela cultiva o levain... confesso, que buguei várias vezes rsrs e de quebra a receita de um chá de maracujá que ela serviu pra gente, maravilhoso!!! Espero que vcs gostem. Agora os detalhes das receitas: BOLO DE MIRTILO: 110 gramas de manteiga 275 gramas de farinha de trigo 2 ovos 150 gramas de leite 200 gramas de açúcar 1 colher de sopa de fermento 1 colher de chá de essência de baunilha Mirtilos congelados * Bater no liquidificador a manteiga com o açúcar. Acrescentar os ovos e bater de novo. Colocar a baunilha, mexer. Depois a farinha. Mexer. Depois o fermento, e por último o leite. * Passar os mirtilos na farinha pra ele não se juntar à massa. * Colocar numa forma untuada e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. RECEITA DO LEVAIN: 2 colheres de farinha de trigo àgua filtrada PRIMEIRO DIA: Faça uma bolinha de farinha como se fosse uma massa de madelar. Coloque no pote e cubra com água. Feche o recipiente. SEGUNDO DIA: Pegue a bolinha, tira da água e renove a bolinha com um pouco de farinha de trigo. Volte a colocá-la no pote e cubra com água limpa. Repita o processo até o quinto dia. SEXTO DIA: Você pega um copo americano. Preencha 1/4 dele com água filtrada e 1/4 com a água do levain. Acrescente um copo americano de farinha de trigo. Pegue o que restou da massinha e feche o pote. SETIMO DIA: Repete o processo do sexto dia. Se der tudo certo, o lewain vai crescer. Você já pode fazer o seu pão. Lembre-se de guardar uma parte deste fermento pra você alimentá-lo, pelo menos uma vez por semana, na proporção 1, 2, 3. Um parte de lewin, duas partes de água e três partes de farinha. Use uma caneta pra marcar a altura do lewain dentro do pote. PRA LEMBRAR: PÃO MULTIGRÃOS DE FERMENTAÇÃO NATURAL 400 g de farinha de trigo de 280 a 320 g de água (depende do dia) 8 g de sal 40 g de sementes da sua preferência (chia, linhaça, guinoa, gergelim, girassol, etc) 120 g de levain (ou 5g de fermento biológico de pão) *Torre as sementes em uma frigideira até começar a pipocar (não torre demais) *Coloque num recipiente parte da água o levain e farinha e o sal, mexa bem ou na masseira a velocidade baixa. Observe a necessidade de mais água (não precisa usar toda) *Acrescente as sementes e sove, até obter uma massa lisa e enxuta com elasticidade. *Coloque numa caixa ou recipiente adequado e deixe descansar por 40 min. *Faça uma dobra e deixe descansar por mais 40 min, ou leve para a geladeira para assar no dia seguinte, já com os pães modelados a seu gosto. *Antes de ir para o cesto pra crescer umedeça os pães e passe-os sobre o mix de sementes com aveia. *Aguarde crescer e asse em forno pré aquecido a 250ºC por aproximadamente 40 min. CHÁ DE MARACUJÁ *Coloque na água fervente: 1 maçã picadinha polpa de um maracujá 3 pauzinhos de canela dois chazinhos de laranja Pode colocar hortelã. Ah!!! |Pra quiser encomendar as delícias da Naná, segue o Instragram dela: @paes.e.prosa.campinas Segue também o link do primeiro vídeo que a gente gravou com a Naná:    • CASA DE VÓ DE VERDADE, DECORAÇÃO COM ...   *** Também estamos no Instagram:   / casaemversoeprosa   Facebook:   / casaemversoeprosa   *** Se você quer fazer parte desta comunidade, participar deste conteúdo ou fazer alguma parceria com o canal mande email para [email protected]