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DELIZIA AL CARAMELLO - morbida e gustosa | cakeshare

Cakeshare, la mia ricetta della delizia al caramello! ASMR Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento! Se ti è piaciuto il video iscriviti, condividi e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi, grazie al tuo feedback mi aiuterai a migliorare. Non ti dimenticare di scrivermi quali torte vorresti vedere nei prossimi video. Profilo instagram: https://www.instagram.com/cakeshare_o... Profilo facebook:   / cakeshare   BISCUIT AL CACAO: 1 uovo 30g zucchero 15g farina di nocciole 24g farina “00” 7g cacao in polvere 1g lievito per dolci 24g latte 28g olio di semi CARAMELLO SALATO: 100g panna fresca 100g zucchero 35g burro 2g sale MOUSSE ALLO YOGURT: 120g panna fresca 60g zucchero a velo 250g yogurt senza zucchero 5g gelatina in fogli 25g acqua fredda GLASSA AL CARAMELLO: 150g zucchero 126g panna fresca 126g acqua 12g amido di mais 21g zucchero 4g gelatina in fogli 20g acqua fredda STAMPO IN SILICONE GRANDE: 7 cm (diametro) STAMPO IN SILICONE PICCOLO: 3 cm (diametro) STAMPO BISCUIT GRANDE: 18 cm (diametro) STAMPO BISCUIT PICCOLO: 5 cm (diametro) N.B: iniziamo le proposte per la "Festa della Mamma", queste monoporzioni aprono le danze! Morbide, fresche e golose!! Le preparazione sono abbastanza semplici, vediamo nel dettaglio i procedimenti. Il caramello salato non prevede grosse difficoltà ma tieni conto che dovrà rimanere in freezer dalle 2 alle 3 ore (meglio 3) per poterlo estrarre dallo stampo senza problemi, io stesso ho fatto fatica perchè non ho aspettato il tempo corretto. La mousse è davvero semplice, cerca di non montare eccessivamente la panna o sarà difficile incorporare i due composti. Per quanto riguarda la gelatina dovrà essere sciolta al microonde o in un pentolino a fiamma bassa. La glassa è forse la parte più complicata dell'intera ricetta. Quando decuoci il caramello, ovvero quando aggiungi i liquidi (panna e acqua), assicurati che siano caldi e versa poco alla volta girando di continuo. L'amido e lo zucchero vanno mescolati e poi aggiunti al composto, cuoci il tutto per circa un minuti mescolando finchè non diventerà denso. Io ho preferito non frullare la glassa con la gelatina perchè volevo mantenere il colore più scuro ma volendo, a tua discrezione, puoi frullare il composto. Il mio consiglio è di preparare la glassa il giorno prima e quello successivo scladarla leggermente al microonde per portarla a 31 °C, successivamente glassare le monoporzioni. Le decorazioni sono dischi di cioccolato bianco temperato e fogli d'oro. ESPERIMENTA E DIVERTITI! #caramello #torta #asmr