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【キャラメルチョコバナナタルト】シェフパティシエが教えます 失敗しない Caramel choco banana Tart バナナ ソテーの仕方 クレーム・ダマンド

チョコレートとキャラメルソテーしたバナナで作る、ちょっと大人なチョコバナナタルトの作り方です。 以前アップしていたものを再編集致しました。 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。 オンラインショップを開設しました！ https://shop.masayoshiishikawa.com/ 「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。 今回使用している チョコレートはこちら：https://amzn.to/2IPcTt6 カカオニブはこちら：https://amzn.to/2WK21Sv 0:00 タイトル 0:17 タルト生地の作り方 3:18 アーモンドクリーム(クレーム・ダマンド)の作り方 5:43 タルト生地を型に敷く方法 9:36 バナナソテーの仕方 （違うフルーツでも応用できます) 13:20 タルトの組み立て方～焼成時の注意点 15:19 カット～仕上げ 16:05 レシピ 材料：Ingredients [タルト生地 / Tart dough]　0:10 からのレシピが正しいレシピです。16:06 は正しくありません。 発酵バター / Butter35g 粉糖 / Sugar 21g 塩（海塩） / Sea salt ひとつまみ a pinch 全卵 / Whole egg 11g 薄力粉 / Cake flour 56g アーモンドプードル / Almond powder 11g [アーモンドクリーム / Almond cream] ●15cmタルト型１台分 15cm Tart mold１Round● 発酵バター / Butter45g 粉糖 / Powdered sugar 40g 全卵 / Whole egg 42g アーモンドプードル / 45g [その他 / Other] バナナ / Banana 2本 pcs グラニュー糖 / Sugar 40g 発酵バター / Butter 10g ラム酒 / Rum 10g スイートチョコ60％ / Chocolat 60% 35g カカオニブ(ロースト) cacao nibs 10g 違うサイズで作りたいときは： 15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍 15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍 15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍 15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5 15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67 石川の欲しいものリスト https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/... ---------- ※上記製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。 パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。 しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。 大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。 パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。 神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。 現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。 建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。 pierre à pierre　ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ https://pierreapierre.com/ Instagramページ   / ishikawa_masayoshi_patissier   facebookページ https://fb.me/ishkawamasayoshi/ youtube 石川 マサヨシ チャンネル https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf... BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ https://sweets-design.com/ 再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。 I have playlists of videos BODYJAM™ (37-) I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills