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결 고운 제누아즈. 포인트 쏙쏙 레슨 (스폰지케이크, Genoise, Génoise, Sponge Cake)

Génoise (제누아즈) 달걀의 흰자와 노른자를 함께 사용하여 거품을 올리는 방법으로 만드는 스펀지케이크를 말합니다. 제누아즈 는 쉬운 듯하지만 여러 변수가 있어 제과입문 단계에서 재대로 알고 넘어가야 하는 품목이기도 합니다. 반드시 성공하는 제누아즈 만들기 시작합니다 ^^ - Ingredients Egg 130 g Sugar 75 g Cake Flour 70 g Unsalted Butter 10 g Milk 15 g Vanilla Extract Cake Mold D 15cm ※ Panning amount by size - Mini (diameter 12 cm) : Ingredient × 0.6 - No. 2 (diameter 18 cm) : Ingredient × 1.5 - No. 3 (diameter 21 cm) : Ingredient × 2 - 재료 계란 130 g 설탕 75 g 박력분 70 g 무염버터 10 g 우유 15 g 바닐라익스트랙 지름 15cm 원형팬 (1호) ※ 사이즈별 팬닝량 - 미니(지름 12cm) : 재료 × 0.6배 - 2호 (지름 18cm) : 재료 × 1.5배 - 3호 (지름 21cm) : 재료 × 2배 Instagram : maison_olivia mail : [email protected] 음악/BGM 제공 - 에픽가드너 /    / @epicgardener4367