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[4K] 생초콜릿처럼 꾸덕 진한 말차테린느 실패없이 만들기 | matcha terrine

안녕하세요 :) 인스타에 올리고 정말 많은 분들께서 레시피 궁금해주셔서 호다닥 편집했어요! 오늘도 넘나 꽉찬 하루가 되었네요 ㅎㅎ호호 말차테린느는 제가 베이킷 첫 운영할 때 가장 처음으로 제작했던 디저트 중 하나였어요! 생초콜릿처럼 밀도있고 진하고 부드러운 맛이 특징이에요 :) 당도가 적은 생크림과 깔끔한 아메리카노, 드립커피와 어울려요 ! 저는 보통 중배전의 산미가 살짝 있는 드립커피류를 함께 마시니 좋더라구요! 테린느 만들면서 실패하셨던 분들께서 가장 주의하셔야 할 포인트가 있다면 재료의 온도와 작업시 공기가 포집되는 부분이에요. 재료의 온도가 다를 경우(ex.달걀은 차갑고 초콜릿은 뜨겁고) 반죽시 분리되어 매끄러운 질감으로 만들기 어려워요. 반죽할 때 공기가 포집되는 경우 단면에 기공이 많고 구울 때 파운드케이크마냥 부풀고 윗면이 고르지 못하게 터져버려요. 테린느의 특징은 팽창하지않고 밀도있는 질감이라 빵같은 식감보다는 초콜릿같은 꾸덕함이 잘 표현되어야 해요. 바믹서를 사용하시는 편을 권장드리지만 없으신 분들은 거품기로도 가능하지만 최대한 천천히 저어주며 공기포집이 덜하도록 조심해주시는 편이 좋아요 :) 재료 [21.5 x 9.5 x 6 cm 파운드 틀] 무염버터 unsalted butter 75g - 앵커버터 화이트커버춰초콜릿 white chocolate 225g - 발로나 이보아르 말차가루 matcha powder 18g - 나리주카 우지말차가루 박력분 cake flour 10g 달걀 egg 3개 (150-155g) 설탕 sugar 40g 생크림 fresh cream 90g - 서울우유 동물성생크림 바닐라 익스트랙 vanilla extract 3g *본 레시피를 무단도용,복제하여 재배포하지 말아주세요. 타인의 컨텐츠로 소개되지 않길 당부드립니다. https://www.instagram.com/s_syeoni/?h...