Скачать с ютуб Pizza con Masa Madre - Prefermentos Parte I (al 80% de hidratación) | Slucook в хорошем качестве

Pizza con Masa Madre - Prefermentos Parte I (al 80% de hidratación) | Slucook

Seguimos con las pizzas, porque ustedes lo pidieron! Hoy vamos con la Pizza con Masa Madre! Además, si les gustan los productos Ooni, desde hoy y por tiempo limitado habrá código de descuento Slucook para uds!! Vean el video en Zing (https://www.getzing.store/p/dxrqvlzdylu ) y podrán ver los links directos a cada producto! En ese video partimos desde una masa madre lista, pero ya tendremos tiempo de hacer una desde cero. De todas maneras hay muchísimos videos enseñando a hacer una Masa Madre y prefería centrarnos en su uso respecto a la masa de pizza. Además... importante! Si este video llega a 3000 likes, con Lucas haremos una pizza party para algunos de los seguidores más fieles! Ya veremos cómo organizarlo, pero lo primero es llegar, así que ponle like y comparte este video para que logremos la meta! Para esta receta (con 80% de hidratación) hicimos: 1 kilo gramos de harina 800 gramos de agua (si, se pesa) 200 gramos de masa madre 30 gramos de sal. Primero mezclamos toda el agua con la harina. Mezclamos un poco, amasamos poco y dejamos que se genere la autólisis. Luego permitimos la autólisis por 2 horas (mínimo) a temperatura ambiente (tapado) que se vaya generando el gluten naturalmente, sin acelerar el proceso. Acá se va a generar que ciertas enzimas se activen, y logremos una masa mucho más fácil de digerir, porque van a transformar el almidón en una glucosa más digerible. Esto es lo que le llaman el "autoamasado". Luego de dos horas le incorporamos la masa madre, y amasamos hasta que la masa esté integrada. Luego la plegamos un par de veces para darle tensión. Una vez lista, pasamos a hacer bollos de 270 gramos y le daremos un reposo mínimo de 6 horas a temperatura ambiente, o 24 a 48 horas refrigerada (hasta 72 horas también se puede). Luego recomendamos sacar las masas del refrigerador unas 4 horas antes de estirarlas (salvo que haga mucho calor, en cuyo caso basta 1 hora). Para manipularla, les recomiendo mojarse levemente las manos (hay quienes se po El resultado fue realmente rico. Una pizza ligera, liviana, un toque crocante, con lindo alveolado. Muy muy rico. El detalle y el paso a paso se los dejo en el video! Espero que les guste y lo compartan! Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno! Sígueme en mis redes:   / slucook     / slucook     / slucook   Y sigue a Lucas en @lucasdiazbecar y en @da29pizzeria Si quieren aprender de pizza, les recomiendo también seguir a @Pizzaiolipizzaioliscuola en instagram (una academia argentina que viene de vez en cuando a Chile con muy buenos cursos). #pizza #masamadre #pizzeria