Скачать с ютуб PESANAN 100 BESEKAN INGKUNG AYAM | ESTIMASI HARGA JUALNYA в хорошем качестве

PESANAN 100 BESEKAN INGKUNG AYAM | ESTIMASI HARGA JUALNYA

Note: kebetulan yg pesan minta ayamnya ayam negri (bukan ayam kampung atau ayam merah) ukuran ayam posisi hidup 1,5kg setelah dipotong jadi sekitar 1.1kg - 1.2kg BAHAN SAMBAL utk sambal per porsi saya kasih 80gr (ditimbang ya ) karena total pesanan 100besek jadi butuh 80gr x 100besek = 8000gr (8kg) 2000gr cabe merah keriting 1500gr cabe teropong 1000gr cabe rawit 500gr bawang merah 250gr bawang putih 150gr kemiri sangrai (goreng) 500gr gula Jawa 2000 lt minyak 100gr terasi bakar 15 lbr daun salam 5 sdm garam 2 sdm penyedap Total berat estimasinya 8000gr lebih sedikit (jadi timbangannya bisa pas) BAHAN UNTUK BUMBU AYAM ini bumbu utk 15 ekor ayam ya Untuk 15 ekor 350gr Bawang merah 250gr Bawang putih 100gr Kemiri sangrai 3 sdm kunyit bubuk 3 sdm ketumbar bubuk 3 sdm jinten 100gr jahe (diiris2) 150gr Laos (digeprek) 25 lbr daun salam 15 batang serai geprek 30 sdm garam 5 sdm kaldu ayam air secukupnya (sampai ayam terendam semua) note utk ayam : Masak ayam di api sedang, Supaya tidak merusak tekstur Dan bumbu meresap sempurna Tidak ada patokan waktu merebus ayam Asal sudah mendidih langsung matikan api Dan segera tiriskan ayam di atas saringan Supaya air jatuh ke bawah, ayam menjadi kering Sehingga tidak mudah BASI Di sini masbre merebus ayam sekitar 2jam Sampai mendidih, dan diangkat Tapi ini bukan patokan waktu ya pokonya patokannya, mendidih lalu matikan, dan segera angkat dari panci ================================= untuk besekan masbre kerjakan H-2 untuk sambal dikerjakan H-1 sekitar jam 12 siang, selesai jam 3 sore dan nunggu sampai benar2 dingin jam 6 sore baru dimasukan ke wadah sambal jam 7 malam untuk garnish timun dikerjakan malam jam 7 untuk ayam, masbre pakai 4 panci, masing masing 30 + 30 + 25 + 20 , total ada 105 ekor (yg 5 dipakai tambahan incase ada yg kurang sempurna) ayam mulai belnder bumbu siang, dan masak dari jam 5 sore selesai jam 8-9an malam lalu ditiriskan intinya ayam Harus ditiriskan, sebab kalo masih ada airnya bisa gampang basi ================================ ESTIMASI HARGA BAHAN DAN HARGA JUALNYA AYAM INGKUNG kebetulan kmrn ayam pas mahal, masbre dapat 1kg nya 27rb jadi untuk ukuran ayam per ekor 1,5kg, jatuhnya 27.000 x 1,5 = 40.500 per ekor 105 x 40.500 = 4,252,500 Bumbu ayam (100.000) SAMBAL TERASI 2kg cabe merah (40.000) 1,5kg cabe teropong (30.000) 1 kg cabe rawit (25.000) 2lt minyak (28.000) bahan lain (35.000) LALAPAN 15kg timun (75.000) 10kg kol (50.000) 6 ikat selada (30.00) 4 ikat kemangi (12.000) BESEK DAN HIASAN besek 3500 x 100 (350.000) pita dan lain2 ( 250.000) pita besar ukuran 2,5cm, saya pakai 7roll ukuran 15m sama pita kecil 3roll 2 biji lem tembak Gas 3tabung (60.000) Total bahan dan gas = 5,337,500 + 10% untuk transport dan lain lain (533.750) total = 5,337,500 + 533,750 = 5,871,250 misal rata-rata keuntungan jasa catering berkisar antara 30% sampai 50%, dan kita ambil untuk 35% jadi 5,871,250 + 35% = 7,926,187 jadi per besek nilai jualnya 7,926,187 : 100 = 79,261 (dibulatkan menjadi 80.000 per besek nya) note : harga bisa berubah sewaktu waktu (menyesuaikan harga ayam di pasaran) misal kalian mau pakai itungan dan bahan ini, harga tinggal disesuaikan saja salam masbrewok #ingkung #besekan #hantaranbesek #hantaran #resepimgkung #resepayamgoreng #ideusaha #idejualan #ingkungayam