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プロパティシエの現場「カスタードクリーム」の作り方！基本、重要、濃厚、美味しい！！！(#^.^#)

本格的なカスタードクリームの作り方です。当店のレシピそのままで、少し変わった作り方で濃厚、クリーミーな仕上げになっています。 ミルフィーユ、シュークリーム、タルトなどお菓子の基本！ これを美味しく作るのがプロのパティシエの第一歩です(^^) ～カスタードクリーム～ 牛乳　　　　　　　　　　１リットル バター　　　　　　　　　　　５０ｇ バニラペースト　　　　　　　適量 卵黄　　　　　　　　　　　３６０ｇ グラニュー糖　　　　　　　２９０ｇ 薄力粉（バイオレット）　　　５５ｇ コーンスターチ　　　　　　　５５ｇ チャンネル登録はこちら↓    / @パティシエ有賀のyoutube製菓   PastryBoutique STORY ペストリーブティックストーリー http://www.pb-story.jp お菓子工房春色 http://www.ok-haruiro.jp ＃カスタードクリーム＃お菓子作り＃パティシエ 材料 「薄力粉　特宝笠」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「クーベルチュール　カカオバリーミアメールカカオ分５８％」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「バター」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「グラニュー糖」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 製菓道具 「シリコンマット」 「https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「シリコンマット、マカロン用」 「https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「回転台（大理石）」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「ハンドブレンダー」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... ～「YouTube製菓学校」コンセプト～ 長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心大勢に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、 反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。 パティシエ歴18年、起業して13年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講！ これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。 ～シェフ　プロフィール～ 有賀　弘隆 1982年2月22日生まれ 長野県東御市出身 ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。 ２００２年 東京都日本菓子専門学校（世田谷） 卒業後フランス短期留学 （南フランス　セット市） ２００３年 長野県東御市　「御菓子処　花岡」　勤務 ２００４年 長野県軽井沢町「軽井沢　ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ　勤務 ２００７年～ 長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン ２００９年〜 長野県松本調理師製菓師専門学校　特別講師 就任 ２０１１年～ 　長野県洋菓子協会　理事就任 ２０１２年～ 長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン ２０１４年～ 　長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン 受賞歴 2003年 内海会ジュニア技術コンクール　銅賞 2009年 長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　連合会会長賞（最高賞） 2010年 長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞 2012年 長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞 2015年 長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞 その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、 農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。 ペストリーブティック　ストーリー　　http://pb-story.jp/ お菓子工房春色　　　　　　　　　　　http://ok-haruiro.jp/