Скачать с ютуб 2020 중식조리기능사 실기영상 : 깐풍기 в хорошем качестве

2020 중식조리기능사 실기영상 : 깐풍기

안녕하세요 ^^ 자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!! ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 이번시간에는 '중식조리기능사'의 '깐풍기'를 만들어 보았습니다 시험시간 : 30분 작업 난이도 : 5점 / 10점 요구사항에서 닭은 튀기기 전 튀김옷을 입히라고 제시하기 때문에 온도 체크 후 빠르게 튀김옷을 입혀 바로 튀겨주세요 1/2 닭이 지급될 수 있기 때문에 1/2닭 손질 법도 숙지해 주셔야 합니다 전분 앙금으로 튀김을 진행했지만 전분가루로 튀겨주셔도 됩니다 피망의 색이 심하게 변색되지 않도록 넣는 타이밍에 주의해 주세요 중식조리기능사의 소스 중 전분물을 이용해 소스를 만들지 않습니다 이점 숙지해주세요 조리순서 0. 손씻기 1. 재료 세척 및 분리 - 전분앙금 만들기 (전분 1/2C + 물 1/2C) 2. 튀김기름 예열 3. 대파 : 심제거 - 0.5cm 사각형 썰기 4. 마늘, 생강 : 0.5cm 사각형 썰기 5. 청피망 : 씨제거 - 0.5cm 사각형 썰기 6. 홍고추 : 씨제거 - 0.5cm 사각형 썰기 7. 닭 : 뼈 제거 - 두꺼운 기름 제거 - 3x3cm 썰기 - 간장1t 청주1t 소금1/6t 후춧가루 소량 8. 닭 튀기기 : 기름 온도체크 - 닭고기 + 전분앙금 + 달걀흰자 1t - 1차튀김 - 15~20초 식히기 - 2차튀김 - 기름제거 9. 깐풍기 완성 : 식용유1t - 대파, 마늘, 생강 - 청주1t - 간장2t, 식초1T, 설탕1T - 물3T - 닭 - 청피망, 홍고추 - 불끄기 - 참기름1t - 완성접시 담기 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------